一品麻辣香锅

一品麻辣香锅菜谱做法

主料

糖
2-3克
芹菜
50克
香菜
少量
葱姜蒜
大量
虾
50克
芝麻
2克
郫县豆瓣
100克
菜心
50克
培根
十片
菜花
50克
红灯笼椒
十个
墨鱼丸
若干
鱼豆腐
若干
千页豆腐
九块
木耳香菇
各50克
德莊火锅底料
100克
秘制五香油
50毫升

一品麻辣香锅做法步骤

1
所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。
2
制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
3
锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。
4
出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！

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