苦瓜炒蛋最正宗的做法 快手做法6篇

做法1：苦瓜炒蛋

1. 把苦瓜斜切薄薄的一片片。（怕苦的筒子们可以把开水烧开焯下苦瓜）

2. 鸡蛋打两个。锅烧热，倒入油。炒鸡蛋（开小火炒鸡蛋，颜色漂亮，不容易焦）

3. 看鸡蛋炒了6分熟了，倒入苦瓜翻遍炒。

4. 放入盐巴，糖。苦瓜炒成鲜绿色，软了，就熟了。放入一点鸡精。关火，起锅。

做法2：苦瓜炒蛋

1. 首先把苦瓜切半，挖出瓜籽，加两勺盐腌十五分钟，出水后可以去掉一些苦味。

2. 鸡蛋打进碗里加一勺盐，少许油打散。看到双黄蛋了吗？

3. 烧热油锅，下鸡蛋，迅速搅拌，这样炒出来的蛋受热均匀，不容易老。鸡蛋炒嫩点没关系，等下还要跟苦瓜一起炒的。

4. 苦瓜腌好后用清水冲洗一下，沥干水分，锅烧热不用加油，把苦瓜摊在锅里逼干水分。

5. 苦瓜逼干水分后，在边上加一点油炒均，再加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。这一步骤可以不加盐，咸味够了。

6. 味道还不错哦

做法3：苦瓜炒蛋

1. 准备好食材，清洗干净

2. 苦瓜对半切开

3. 用勺子挖去里面的白色瓤，尽可能全部去掉，因为这是苦味的来源

4. 切片

5. 加入适量盐腌制片刻

6. 鸡蛋打散加盐搅拌均匀备用

7. 腌制好后的苦瓜洗净盐水冲泡片刻

8. 锅中热油

9. 小火煎熟鸡蛋

10. 放开备用

11. 再倒入苦瓜煸炒2分钟左右

12. 加入鸡蛋炒匀

13. 倒入料酒

14. 加入适量水，煮沸即可

做法4：苦瓜炒蛋

1. 1. 准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2. 2. 苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

3. 3. 鸡蛋打散，加盐拌好。

4. 4. 锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

5. 5. 锅中余油爆香洋葱、蒜。

6. 6. 倒入苦瓜翻炒。

7. 7. 加入香菇，加盐，炒匀。

8. 8. 倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。

9. 9. 调好味盛入盘中。

做法5：苦瓜炒蛋

1. 将苦瓜切片 然后用盐水浸泡（泡过之后苦瓜不会很苦）

2. 泡过之后捞起 把苦水挤压出来 再过冷水 再挤压。

3. 在锅里放少许油 倒入已搅拌好的蛋 翻炒几下 关火 然后把蛋盛出 再放油 将苦瓜倒进炒 感觉差不多熟了的时候把鸡蛋倒进去 放少许盐 炒3分钟左右就可以盛起来了。（开始用盐水泡的时候苦瓜已经有盐了 因为经过几次洗了之后怕淡 所以得加点盐 喜欢吃辣椒的 可以炒苦瓜的时候就放辣椒）

做法6：保持原色的苦瓜炒蛋

1. 苦瓜去掉两头，从中间切成两截，再分别切开，用小勺刮去内瓤，切成均匀薄片。

2. 切好的苦瓜片撒上一勺食盐，清水没过浸泡10分钟，然后滤水待用。

3. 热锅中放适量豆油，烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液，用筷子适当翻炒并划成小块状，九成熟后装盘待用。

4. 锅中再加适量油，开大火，将苦瓜片倒入锅中迅速翻炒，两分钟后倒入鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量盐和味素，翻炒均匀后即可盛出。

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