水煮鱼的制作方法和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：家常水煮鱼

菜谱食材
蒜 3瓣 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 酱油 1大勺 醋 1大勺 糖 1大勺 盐 1小勺 蛋清 1个 淀粉 1小勺 木耳 适量 姜片 适量 白胡椒粉 1小勺 青笋 适量 鲜蘑 适量 鲜葱 适量
做法步骤

  1. 鱼片斜片成薄厚相同的鱼片，加入1个蛋清、适量淀粉、白胡椒粉和盐，抓匀，腌制30分钟。

  2. 木耳、青笋、鲜蘑等蔬菜洗净焯熟，码入大碗内。

  3. 热锅倒油，小火炒香几粒花椒、葱段、姜片和蒜瓣，再加入豆瓣酱，炒出红油和香味。

  4. 加入适量清水，调入盐、酱油、醋和糖，大火煮开，转中小火熬制一会儿。

  5. 待汤汁熬出香味，转大火，划入腌好的鱼片。鱼片变色即可起锅，连汤水一起倒入码好蔬菜的大碗内。撒上葱花和花椒。

  6. 重新热锅倒植物油，烧热至略冒烟，起锅浇在葱花和花椒上即可。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蛋清 1-2个 八角 几粒 淀粉 适当 豆瓣酱 2-3勺 香菜 可选 姜片 适量 花生 推荐 去骨鱼片 依喜好 白菜或豆芽 适量
做法步骤

  1. 把鱼片用蛋清或淀粉还有些许料酒和姜片腌制20分钟左右

  2. 把青菜用清水煮熟放入碟中做底

  3. 起锅入油，把豆瓣酱加入炒出红油，再加入花椒和干辣椒 炒香

  4. 加入开水 大概比例为1：1. 酱1勺 对1碗水. 煮开

  5. 把鱼片每次下几片这样放入汤中 煮半分钟 熟后捞出 依次放入青菜上

  6. 将花生弄成碎粒. 这里可以把花生放小塑料袋里用硬的东西杂碎.

  7. 将剩下的汤倒入碟中 然后浇上热油就开吃啦！

做法3：家常简单水煮鱼

菜谱食材
木耳 若干 麻椒 若干 五花肉 若干 白菜 若干 菠菜 若干 豆芽 若干 干豆腐 若干 水煮鱼调料 1小袋 树椒 若干
做法步骤

  1. 准备材料，可以根据你的喜好加入蔬菜

  2. 用水煮鱼调料调制汤汁，根据自己的口味适量加调料，加水，汤汁煮沸等待蔬菜和鱼的下锅，把鱼肉切成片，鱼骨部位切块，鱼头如图所示。

  3. 然后把鱼肉用淀粉加少量水拌均匀，鱼骨和鱼头不用加淀粉

  4. 之后把洗好和切好的蔬菜先放汤里煮熟捞出，再把鱼肉放汤里煮熟捞出（煮鱼肉前可以适当的在汤里再加些水煮鱼调料，因为煮蔬菜后也许会淡）

  5. 都煮熟后把蔬菜和鱼肉还有汤汁倒在一起，之后把树椒切段和麻椒在油里炸一下，火候自己定不要炸糊了就行，最后把油倒入装蔬菜和鱼肉的盆子里。

  6. 最后大功告成，美味的水煮鱼就做好了，如果有怕吃鱼的时候会吃到麻椒你可以在倒油的时候中间放个过滤的勺子。

做法4：水煮鱼

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 黑胡椒粉 适量 黑鱼 一条
做法步骤

  1. 片鱼片，加胡椒粉，料酒，生姜，蒜，生粉，腌制0

  2. 中间步骤，各位大厨吃货都相当熟悉，所以就省了，这是最后的成品O(∩_∩)O

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