锅包肉做法图片 精选做法3篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
外脊 适量
做法步骤

  1. 切好备用

  2. 肉:放入淀粉加水，少许咸盐备用

  3. 油加热炸

  4. 小火

  5. 第一遍之后肉放凉

  6. 二次炸

  7. 留底油，放入番茄酱，少糖，醋，根据自己口味

  8. 放入葱姜蒜

  9. 倒入炸好的肉

  10. 最后放入香菜出锅

做法2：正宗东北锅包肉

菜谱食材
里脊肉 适量
做法步骤

  1. 土豆淀粉蓬松度最好，一定要选高粘土豆淀粉。淀粉加点水搅匀，里脊肉切大片，抓匀，挂浆。

  2. 里脊肉片挂浆展开，准备炸制。浆水不能太稠也不能太稀，可以顺着筷子自然慢速滴落为最佳。

  3. 7成热油，肉片要一片片落锅炸制，不要粘连。炸制表皮酥松。

  4. 第一遍炸制完毕捞出控油

  5. 油温再次加热升高，肉片全部入锅大火复炸。两面金黄捞出。这一步是肉片酥脆的关键。

  6. 调制酱汁：葱姜蒜末，胡萝卜丝（家里没有了没加），醋精、糖、一点盐、味精、一点水淀粉不要多， 一点酱油（喜欢颜色的可以加一点，我做的没加）、把汁水调匀，粘稠一点，自己可以尝一下酸甜度，味道不足的适量加醋精和糖，这道菜重点是甜酸口味。

  7. 一点油热，加入粘稠的汁，烧开成浇汁。

  8. 快速把肉片倒入浓汁中翻匀，让每片肉片都裹上汤汁，即可出锅。

  9. 可惜家里没香菜，也没胡萝卜丝了。否则出锅点点香菜，趁热才好吃哦！

  10. 酥酥脆脆，酸酸甜甜。

  11. 记住，一定要用马铃薯粉挂浆肉片才会酥脆蓬松。

做法3：酸甜锅包肉

菜谱食材
料酒 15毫升 清水 适量 鸡蛋 2个 盐 5克 白醋 15毫升 白糖 8克 番茄酱 45毫升 面粉 50克 白胡椒 5克 猪里脊 200克
做法步骤

  1. 里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味；

  2. 另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下；

  3. 锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油；

  4. 炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅。

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