鱼香烘蛋的做法家庭做法做法集合3篇

做法1：鱼香烘蛋

菜谱食材

酱油适量醋适量糖适量鸡蛋 6个盐适量姜末适量葱末适量蒜末适量豆瓣酱 3大勺水淀粉 15ml 肉末 200克

做法步骤

准备大碗，打入6个鸡蛋、加半小勺盐；
将鸡蛋搅拌均匀；
热锅，倒入200毫升油，中火加热至200度时勺出一勺热油；
倒入蛋液后，等待蛋液迅速膨胀；
倒入勺出的热油，让烘蛋二次膨胀；
待烘蛋成型后，将油沥出一部分；
翻面，将另外一面煎至蛋液成型即可起锅；
另起一锅做鱼香酱，热锅倒入葱末、姜末，煸熟后倒入肉末炒熟；
加适量酱油、醋、糖，最后倒入水淀粉；
大火熬至收汁；
往之前做好的烘蛋上淋上鱼香酱；
撒上葱花，大功告成。

做法2：鱼香烘蛋

菜谱食材

鸡蛋 4个蒜末少许水淀粉 2大勺白糖 15克米醋 15ML 辣豆瓣酱 15克泡发木耳 20克新鲜豌豆 30克

做法步骤

鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中*以便受热均匀
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
水发木耳撕成小块，蒜切末
烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
倒入木耳块翻炒一会
倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

做法3：鱼香烘蛋盖饭

菜谱食材

鸡蛋 2个淀粉适量米饭适量剁椒适量葱姜蒜末适量

做法步骤

先调淀粉水，比例是1：1。然后把两个鸡蛋搅打成液，里面放两小勺淀粉水（用2个鸡蛋就放2勺淀粉水，也是1：1）。剩余淀粉水留着最后勾芡用。
锅里放油，五成热时倒入鸡蛋液，转大火，见蛋液很快凝固并膨起大包来，转小火，盖好锅盖。慢慢烘至金黄色。然后翻面，把另一面也烘成金黄色，盛出来。考虑到这是道盖浇饭，最好把烘蛋盖到米饭上面。
锅里放少许油，稍热后放入葱姜蒜末，中小火炒出香味，放入剁辣椒2勺（依个人口味酌量），继续翻炒出香，倒入事先备好的调味汁，开大火烧开后转小火，最后倒入淀粉水勾芡。15秒钟左右关火。鱼香汁就做好了，浇到烘好的鸡蛋上。
齐活，开吃咯！

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