馒头的做法和步骤 特荐做法3篇

做法1：年糕馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 适量 酵母 适量 黄米面或糯米面 适量
做法步骤

  1. 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团

  2. 面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔

  3. 再接着是黄米面 把适量的白糖倒入黄米面并拌匀 接着用开水烫面（只烫一半的量就好），先把过烫过的面揉好。将发酵粉倒入适量温水中，搅拌使其混合后倒入另一半面粉中揉好后把两块面合成一块面揉啊揉啊揉～～揉好后发酵

  4. 发好的黄米面是表面有点裂的 这样差不多就发好了

  5. 然后揉面 揉啊揉～揉啊揉 揉成这样就好了

  6. 把面揉好后再揉成粗条，切成图片大小

  7. 拿块面揉几下后 两只手交替以转圈方式往外抻面 抻成圆形饼状

  8. 揪一块黄米面揉成球球状 放在抻好的面上 开始包 包好后把有褶的地方朝下 搓高

  9. 搓好的馒头是这样的 然后放在温暖的地方二次醒发

  10. 正在醒发的年糕馒头 大约醒发半个小时吧

  11. 醒发好的馒头上蒸锅开始蒸了 蒸好的馒头是这样滴

做法2：椰浆馒头

菜谱食材
细砂糖 80克 酵母 4克 温水 100克 椰浆 180克 中筋面粉 500克 奶粉 40克
做法步骤

  1. 酵母粉用温水化开，放入厨师机

  2. 倒入椰浆

  3. 放糖

  4. 放入面粉

  5. 再放奶粉，偷偷用的二宝的配方奶粉，真香

  6. 启动厨师机，5档，揉20分钟

  7. 动力十足啊。我省心不少

  8. 将揉好的面团，放在温暖的地方发酵。我是中午做的，这种气温，常温发酵1h就可以了。

  9. 面团发酵到两倍大，蘸了面粉的手指撮面团不回缩

  10. 看一下内部组织。

  11. 手上拍一些干粉，将面团揉一下，排气

  12. 整形后切块，放入垫了油纸的蒸盘上。醒面15分钟。中间一定要留有足够的空间。

  13. 醒好后放入蒸箱，20分钟。出锅享用。早餐来一个，一上午都不会饿

做法3：红枣红糖馒头

菜谱食材
红糖 40g 水 适量 低筋面粉 500g 酵母 5g 馅料 适量 红枣碎 适量 面粉部分 适量
做法步骤

  1. 放了两块，开水冲，化开，待放温后再用

  2. 不烫手放入发酵粉，搅拌均匀，水温千万不要高，容易把酵母烫坏

  3. 缓缓倒入面粉中，所有的材料都是估计，因为没有称，把面粉搅拌至面絮状所有干面都要搅拌至面絮状

  4. 揉成光滑面团，如果面团稍微硬，就盖上盖子醒5-10分钟，再揉，盖上盖子发酵，室温20度，估计发酵1小时或一个半小时就好了

  5. 全是蜂窝状，基本就好了，揉面排气，基本就恢复原来的大小了

  6. 切好红枣碎备用

  7. 倒入发好的面中，各种揉搓

  8. 再一次变成面团，盖盖子醒发10分钟

  9. 把面揉成长条，切成大小均匀的面团，放锅里盖上盖子醒发30分钟

  10. 醒发后的面团拿起来手感特别轻

  11. 柴火烧20分钟，来锅熟了

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