如何做回锅肉 做法集合3篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 少许 糖 四小勺 青椒 3个 生抽 少许 生姜 两片 带皮五花肉 1.5斤 郫县豆瓣 两汤匙 独大蒜 一个
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，放水里煮至熟透，去出浮沫。

  2. 把煮熟的五花肉切成片

  3. 姜，蒜切生沫

  4. 青椒，去籽，洗净，切成小块

  5. 锅里放少许油加热，然后放入姜蒜炒香，再放入切好的五花肉，翻炒，多炒一下，把肉爆香。再加入料酒，生抽，郫县豆瓣，白糖，反复翻炒。肉入味后，加入青椒炒至断生，加入味精，即可。

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 适量 生姜 适量 五花肉 250g 红椒 1个
做法步骤

  1. 五花肉洗干净。 锅内倒入水盖过肉肉就行， 倒入适量的料酒，姜片，煮开。

  2. 肉肉煮熟后（拿一根筷子插入肉里，能轻松的插入就OK），捞出冷水冲洗，切成薄片备用

  3. 青，红辣椒切成小块儿备用

  4. 锅内倒入适量的油烧至六七成热

  5. 放入姜丝爆香

  6. 放入切好的五花肉翻炒

  7. 郫县豆瓣酱适量，翻炒均匀。

  8. 放入切好的辣椒块儿翻炒

  9. 倒入适量的生抽，鸡精，少量的盐翻炒均匀后即可出锅。

做法3：非正宗版回锅肉

菜谱食材
姜 2片 料酒 1.5勺 白糖 0.5勺 青蒜 若干 五花肉 200g 小米辣 2个 杭椒 3个 豆鼓 1勺 好人家回锅肉料 1袋
做法步骤

  1. 准备食材（五花肉，青蒜，小米辣，杭椒，姜）

  2. 冷水中加入姜，花椒，葱段，五花肉冷水下锅煮约30分钟，筷子可扎透即可

  3. 煮肉期间食材切好备用

  4. 五花肉出锅后加入冷水中（必要）

  5. 切2CM片备用

  6. 锅中加少量油煸炒五花肉

  7. 煸炒约2分钟加入料酒（我用的味淋，主要是去腥，料酒即可）

  8. 加入豆豉

  9. 加入配菜

  10. 翻炒

  11. 加入回锅肉调料包

  12. 继续翻炒

  13. 加入半勺糖翻炒均匀

  14. 盛出装盘撒白芝麻即可～好吃的回锅肉完成啦

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