提拉米苏的家常做法步骤

做法1：提拉米苏

菜谱食材
砂糖 适量 淡奶油 适量 蛋黄 适量 鱼胶粉 适量 青柠檬汁 适量 手指饼干 适量 马斯卡朋 适量 百利酒 适量
做法步骤

  1. 手指饼干压碎，将百利酒均匀地洒在饼底上，放入高口杯中，充分入味约30分钟封好底部。

  2. 在淡奶油里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

  3. 用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

  4. 混合后在芝士浆里加入打起的淡奶油，打均匀

  5. 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放入冰箱约六小时

  6. 加上可可粉装饰就大功告成

做法2：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 150 水 75 蛋黄 2个 细砂糖 75 冷水 32 可可粉 适量 温水 120 鱼胶粉 8 速溶咖啡 10 咖啡酒 适量 手指饼 两条 马斯卡彭尼芝士 250
做法步骤

  1. 速溶咖啡倒温水里搅拌均匀

  2. 接着加细砂糖搅拌匀

  3. 再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用

  4. 接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

  5. 蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边

  6. 75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水

  7. 将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来

  8. 马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑

  9. 加入蛋黄糊搅拌均匀

  10. 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

  11. 再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀

  12. 淡奶油打发到刚刚出现纹路即可

  13. 分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀

  14. 最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了

  15. 取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒

  16. 然后铺满6寸蛋糕模具底部

  17. 将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放

  18. 最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层

  19. 用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜

  20. 等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边

  21. 手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片

  22. 提拉米苏表面均匀的筛上可可粉

  23. 撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可

  24. 完成

  25. 完成

做法3：提拉米苏

菜谱食材
绵白糖 60g 淡奶油 120g 蛋黄 一个 白朗姆酒 50ml 马斯卡彭芝士 250g 雀巢速溶咖啡 一包
做法步骤

  1. 注意两点：水不要烧开 糖要全部融化～

  2. 所谓七成就是打发好的淡奶油拉起来有一个弯弯的角^_^ 不要过度打发 口感会变差～

  3. 注意尽量翻拌 不要过度划圈搅拌～

  4. 如果有马萨拉酒就更好 如果没有就用朗姆酒代替吧～

  5. 不要浸泡过长 会苦～

  6. 如图～

  7. 如图～

  8. 成品～

做法4：提拉米苏

菜谱食材
糖 120g 鸡蛋 5个 牛奶 适量 朗姆酒 适量 奶油奶酪 200g 咖啡酒 适量
做法步骤

  1. 2个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄➕30g糖拌匀，蛋清➕30g糖打至硬性发泡，把蛋黄糊加入打发的蛋清中搅拌均匀后放入30g低粉拌匀即可

  2. 把面糊倒入裱花袋中挤到铺了油纸的烤盘上，上下火180度烤20分钟左右

  3. 软化奶油奶酪（应该用马斯卡彭奶酪，家里只有这个了）

  4. 3个蛋黄➕糖60g搅拌均匀➕朗姆酒30g➕水30g搅拌均匀后倒入锅中小火慢煮，大概80度左右，为了给蛋黄消毒

  5. 熬好后打发加入提前软化好的奶油奶酪中搅拌顺滑，大概六分发，如果太稠可以加入牛奶，调制所需的样子

  6. 咖啡酒倒入容器中➕适量的糖、水，把烤好的手指饼蘸一下咖啡酒后铺在容器里，一层手指饼干一层奶酪糊（咖啡酒的做法可以参考我以前的菜谱）

  7. 铺好后盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，我冷藏了一夜

  8. 吃之前撒上可可粉即可食用

  9. 用奶油奶酪做的味道也很棒，喜欢的可以试试

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