提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

淡奶油
150
水
75
蛋黄
2个
细砂糖
75
冷水
32
可可粉
适量
温水
120
鱼胶粉
8
速溶咖啡
10
咖啡酒
适量
手指饼
两条
马斯卡彭尼芝士
250

提拉米苏做法步骤

1
速溶咖啡倒温水里搅拌均匀
2
接着加细砂糖搅拌匀
3
再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用
4
接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
5
蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边
6
75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水
7
将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来
8
马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑
9
加入蛋黄糊搅拌均匀
10
泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
11
再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀
12
淡奶油打发到刚刚出现纹路即可
13
分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀
14
最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了
15
取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒
16
然后铺满6寸蛋糕模具底部
17
将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放
18
最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层
19
用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜
20
等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边
21
手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片
22
提拉米苏表面均匀的筛上可可粉
23
撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可
24
完成
25
完成

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