麻辣小龙虾做法详细步骤做法荟萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜少许花椒少许大蒜 5瓣豆瓣酱 2勺大葱 1根小龙虾 1000g

做法步骤

买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。
锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 2勺花椒一小把醋适量盐适量香叶 5片草果 1个桂皮适量八角 2个鸡精少量生抽适量植物油适量姜片 8片老抽适量辣椒粉适量香葱 50g 小茴香适量陈皮适量小龙虾 1000g 白芷适量

做法步骤

将新鲜的小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
再用剪刀把虾头里的沙囊去掉。将沙线去掉。
准备好洗净的龙虾和调味料，小葱和姜片。
锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖。倒入小龙虾，中火翻炒。
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻。倒入调味料和辣椒翻炒。
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
加入半锅清水，加盐。
翻炒均匀后，中火烧15-20分钟。把料汁收至半干即可。出锅装盘就完成了。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

蒜 5-6瓣料酒 2茶匙花椒 2茶匙酱油 1茶匙醋 2茶匙糖 1茶匙香叶 2片桂皮 1小块八角 1个鸡精少许生姜 5片辣椒 10-20个香葱 3-4根豆瓣 2茶匙小龙虾 1000克

做法步骤

1、小龙虾洗净，将虾线取出；
2、锅里放上油，油热后将豆瓣倒入炒出红油，之后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，加少许盐，炒干后加入料酒炒干；
3、加水，没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味；
4、汤汁快收干的时候加入醋、鸡精和葱段即可。

做法4：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量郫县豆瓣酱 3大勺干辣椒适量蚝油适量盐多点啤酒 700ml 白砂糖适量生抽适量姜片适量麻椒适量葱段适量白酒适量十三香适量小龙虾 3斤

做法步骤

准备豆瓣酱、老干妈、啤酒
香料、花椒、青红辣椒、干辣椒
小龙虾三斤
锅中下油
油爆一下小龙虾，捞起备用
锅中下油，放入香料、姜
放入四川豆瓣酱，炒出红油
放入小龙虾，翻炒
加入适量老干妈，继续翻炒
放入洋葱、大蒜、辣椒，炒香
加入大蒜继续翻炒
放入盐、生抽、老抽、蚝油
加入料酒，继续翻炒均匀
倒入啤酒一瓶，加入适当水莫过小龙虾
大火烧开转小火炖煮四十分钟
大火收汁
美味既成

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克郫县豆瓣酱 50克大蒜 40克八角 3-4个啤酒 330ml 植物油 200ml 姜片 10克老抽适量麻椒 25克葱段 50克干辣椒段 60克白芝麻 20克十三香 2克勺小龙虾 2斤火锅底料 50克味达美适量

做法步骤

将小龙虾清洗干将，最好是戴了手套用刷子刷这样更干净，我是懒，用的懒办法洗的，盆里接满水，用笊篱来回划拉多涮几次水，直到水清为止。
锅里起油，多倒点油，油热后倒入控好水后的小龙虾，划拉15秒出锅。
锅中留油，放入八角，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒，麻椒，葱、姜、蒜，倒入小龙虾。
倒入啤酒，在加适量清水，水位刚刚漫过小龙虾即可。
加入老抽，味达美，十三香，盐适量。开锅后中火15分钟，再大火收汁。
倒入心爱的容具中，享受美味吧。

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜两片葱适量大蒜两瓣八角半个啤酒半瓶香菜适量麻椒适量洋葱四分之一个郫县豆瓣一勺干辣椒段适量小龙虾 1斤味极鲜适量

做法步骤

市场买来活的龙虾，用牙刷仔细刷洗干净，备用
备料，要注意的是，不要买花椒，一定选味道正的麻椒哦，那样做出来的味道才够麻
锅中油烧热，加入上述2中配料煸炒，炒出香味，倒入龙虾，大火翻炒2分钟，滴一点味极鲜，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖开煮
锅里见还余少许汤汁，放入洋葱丝，小葱段，大火收汁
家里有香菜的，可以撒几段香菜，翻炒一下，出锅～

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