如何做红烧肉 优选做法5篇

做法1：红烧肉配土豆

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量 青辣椒 半个 十三香 适量
做法步骤

  1. 农家自榨花生油

  2. 冷油放白糖，小火糖化发黄加五花肉翻炒，再加花椒 八角 辣椒 盐 十三香 料酒翻炒，图片是还没放生抽的样子，已经很漂亮了吧！所以糖色一定要炒好。冷油小火哦！

  3. 五花肉加生抽后翻炒一会儿后加入切成小块的土豆，再翻炒加盐，(盐要适量了，因为炒肉的时候就已经加过盐了)等土豆也上了色。蓄水

  4. 我加的是热水，怕肉加冷水不好熟。大概没过菜就行。水大开后转小火炖煮。

  5. 等汁儿收的差不多放切成圈的青辣椒，鸡精，翻炒出锅。

  6. 出锅喽！

做法2：红烧肉焖秋葵

菜谱食材
盐 适量 八角 1个 油 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 生姜 2片 五花肉 500克 黑胡椒粉 适量 蒜蓉 1勺 米酒 1勺 秋葵 250克
做法步骤

  1. 五花肉焯水定型，捞出放凉，切小方，放米酒、油、生抽、盐，腌制十五分；

  2. 秋葵，洗干净，去蒂，切段，约3厘米；PS：下锅之前切，防止嫩果黏液的流失，这是秋葵的精华部分。

  3. 热锅，倒油，放八角爆炒香味，再放腌制好的五花肉，接着放姜片；五花肉微黄，有油煎出，这是放老抽，适量开水，小火炖四十分钟；PS：放老抽是上色，南方用老抽，北方多数用糖上色。

  4. 加入秋葵切好的秋葵，蒜蓉、黑胡椒粉；

  5. 翻炒拌均，收汁，即可。PS：吃的比较咸的人，可以再加盐。我吃的比较淡，没有再放盐，因为腌制的肉有放盐，老抽、生抽有盐味。

做法3：红烧肉加生菜

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 花生油 适量 八角 适量 辣椒 适量 大头菜 适量
做法步骤

  1. 开火，把锅内余水弄干，倒入花生油

  2. 待油热，加入葱「切成大段就行」，八角，花椒，辣椒爆一下味，

  3. 把肉倒进去，待肉稍微变白，加一点水，倒点酱油，，稍微加点醋，翻一翻肉，2分钟后，加入水，漫过肉，小火闷个20分钟，开锅，加点糖，看见颜色不够再加点酱油，倒入头菜 [ 头菜要手撕成大片 ] ，待一分钟。

  4. 大火收汁，出锅，最后浇一点汤汁。

做法4：好吃不油腻的百叶结红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 3根 盐 适量 八角 几粒 生抽 适量 老抽 一勺 生姜 几片 五花肉 1000克 千张 12张 玫瑰乳 两块
做法步骤

  1. 新鲜漂亮的五花肉，洗净烧开水后放入姜片料酒和肉肉，大火煮十分钟。

  2. 千张切成15公分左右长的细条

  3. 三条叠起来打结，这是我第一次做，刚开始掌握不好力度，弄断了好几个

  4. 煮好的肉捞出来冲洗干净泡沫，切块，个人喜欢吃大块儿一点，所以切的比较粗犷

  5. 热锅凉油，油热后放入冰糖一块，关小火慢慢熬成细密的泡沫状，不要熬糊了哦

  6. 放料酒、姜片、蒜头、适量盐、八角桂皮，香叶和大葱段、肉块。开大火翻炒均匀，大概需要三五分钟左右。倒入开水，一次性淹没所有肉肉。盖上盖子大火炖十分钟左右。

  7. 十分钟后转小火慢炖

  8. 胡萝卜切滚刀块

  9. 小火炖20分钟后放胡萝卜，再大火炖五分钟左右放入百叶结，烧开后转小火慢炖半小时即可

  10. 最后撒点葱花或者香菜，大火收汁

  11. 好了，准备好你的胃口和好心情，开始吃吧

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1汤匙 干辣椒 5个 冰糖 5克 盐 0茶匙 八角 2个 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 食用油 1汤匙 五花肉 450克 水 400克 小葱 2根
做法步骤

  1. 称取五花肉450克。

  2. 将五花肉切方块；小葱20克（2根）洗净，15克切段，5克切葱花；姜10克（5片）去皮，切片。

  3. 锅中倒入食用油1汤匙，倒入五花肉块。合上锅盖，开始烹饪。

  4. 揭盖，加入葱段、姜片、八角2个、干辣椒2克（5个），料酒、生抽、老抽各1汤匙、冰糖5克。合上锅盖，开始烹饪。

  5. 揭盖，倒入水600克、盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。

  6. 烹饪结束后，开盖，撒上葱花，盛出，即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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