黄豆猪蹄的做法和步骤 做法4篇

做法1：黄豆猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 冰糖 70g 桂皮 1段 八角 1个 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 大葱 适量 黄豆 适量 猪蹄 900g 陈皮 几片 黄豆酱 一大勺 新鲜山楂 2个
做法步骤

  1. 黄豆提前用清水浸泡一夜，我泡了这么多，还有一部分是用来打豆浆的

  2. 猪蹄洗净去毛

  3. 锅内加冷水，放入猪蹄，加姜片、葱段、料酒（或白酒），不盖盖煮开

  4. 捞去上面的浮沫

  5. 倒出猪蹄，姜片和葱段扔掉不要

  6. 准备好辅料，姜切片，山楂切开，大葱切段

  7. 锅洗净，烧热后加入冷油，下葱姜爆香

  8. 加入沥干水分的猪蹄炒一下

  9. 转小火，中间挖一个坑倒入冰糖（我这是偷懒炒糖色）

  10. 待冰糖融化变成褐色（这一步冰糖不动，但是猪蹄可以翻翻，免得焦了）

  11. 炒猪蹄，让其裹上糖色

  12. 倒入开水，水量基本没过肉

  13. 加适量料酒、一大勺黄豆酱、老抽、生抽

  14. 加入剩余的辅料

  15. 加入沥干水分的黄豆

  16. 大火烧开，转小火炖煮，中间可以试试味道咸淡

  17. 炖1.5-2小时候，汤汁浓稠即可

  18. 撒葱花

做法2：黄豆猪蹄

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 3个 大料 两个 冰糖 少许 酱油 少许 黄豆 一把 葱段 少许 猪蹄 两个 姜块 少许
做法步骤

  1. 猪蹄剁成块抄一下水用料酒姜块葱段大料喂10分钟左右

  2. 猪蹄用冰糖炒糖色，再放入葱段姜块大料炒出香味放红烧酱油炒匀

  3. 放入电压力锅放到猪蹄挡

  4. 黄豆头天晚上泡好

  5. 压力锅到点将猪蹄和黄豆倒入普通锅1小火加热15分钟，加点味精出锅！

做法3：黄豆猪蹄

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 八角 适量 黄豆 适量 猪蹄 适量 大茴 适量 香片 适量
做法步骤

  1. 将猪蹄放入开水中煮一下，撇去血沫，然后捞出备用

  2. 锅中放油，放入白糖，熬至起泡，

  3. 将猪蹄放入锅中翻炒，使猪蹄上色，然后放入酱油，姜，八角，香片，大茴，倒入开水，一定是开水，不然肉会发紧，不容易炖烂

  4. 将猪蹄倒入沙锅中，放入黄豆，大火烧开后转小火炖1至2小时左右，也可以使用高压锅，用筷子可以轻松插透猪蹄即可

  5. 最后盛出装盘

做法4：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 盐 适量 黄豆 120克 猪蹄 1根 青花椒 5颗
做法步骤

  1. 黄豆泡12小时

  2. 猪蹄切块、姜切片

  3. 焯水：冷水下猪蹄、姜片、料酒，大火，水沸后捞出猪蹄、沥干水分

  4. 沥干黄豆

  5. 加入姜片、冷水、猪蹄，大火至水沸加入黄豆（不要加过多黄豆，不然汤汁会有苦涩味），中火30分钟，小火1小时，加入青花椒、盐，小火30分钟，最后关火闷5分钟

  6. 完成✅

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