台湾卤肉饭家庭简单做法 做法荟萃6篇

做法1：美味台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 1只 糖 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 少许 八角 1只 老抽 适量 生姜 3-5片 五花肉 250g 洋葱 半个 香菇 6朵 青菜 适量 葱段 适量 大米 500g 肉豆蔻 适量
做法步骤

  1. 油热后倒入白糖，变褐色后倒入五花肉翻炒饭上色。

  2. 大约两三分钟后，加入全部香辛料以及全部调味料，加开水沒过肉。

  3. 淘好的米入电饭锅，加一点点水，水开后在大米上铺上已经炖了40分钟左右的五花肉后，倒入炖肉的汤料，没过米和肉，之后就像平时蒸米饭一样把米蒸熟。

  4. 电饭锅跳保温档后闷5-10分钟打开锅盖，肉香浓郁，满屋飘香！盛饭摆盘，加上卤蛋或自己喜欢的青菜，不禁让人食指大动！我配的是土豆沙拉。

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 6粒左右 大蒜 5个 盐 2勺 香叶 2片 草果 1个 桂皮 11块 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 2勺 五花肉 500g 洋葱 1个 米饭 3碗 青菜 300g 煮鸡蛋 5个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块，也可以切成小丁，根据自己喜好而定

  2. 洋葱洗净切碎，蒜剥好洗净，香料备好

  3. 白水煮蛋，剥好备用

  4. 热锅冷油，放入香料，小火炸香，放入五花肉，煸炒出油

  5. 倒入切好的洋葱和蒜头，继续煸炒

  6. 炒成这样就可以了

  7. 加入冰糖，调入生抽和老抽。加入开水，没入五花肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮

  8. 在卤肉的同时，另起一锅水，焯熟青菜。待卤肉好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆在上面，再摆上青菜就可以了

  9. 接下来就可以享用了

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 30ml 冰糖 20g 酱油 50ml 醋 一勺 八角 2个 姜片 3片 五花肉 500g 洋葱 150g 豆腐乳 一块 煮鸡蛋 4个
做法步骤

  1. 肉下锅加八角花椒葱姜煮开，煮一分钟捞出沥干备用。

  2. 切好蒜末和洋葱末

  3. 肉切成小丁

  4. 小火煸炒洋葱蒜末，煸至洋葱金黄。

  5. 加入肉丁一起煸炒，直到肉微微发黄，炒出油。

  6. 加入料酒酱油醋冰糖和水

  7. 倒入炖锅小火炖

  8. 加入煮熟鸡蛋，小火炖1小时左右，不能太干要留点汤

做法4：台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 两汤勺 冰糖 30克 鸡蛋 2颗 香叶 三片 桂皮 一小块 八角 两颗 生抽 两汤勺 老抽 两汤勺 食用油 20克 生姜 三片 五花肉 500g 香菇 500克 红葱头 6粒 上海青 2棵
做法步骤

  1. 准备好食材，红葱头切小丁

  2. 五花肉切小丁

  3. 香菇切小丁

  4. 锅内放入食用油，放入红葱头末翻炒至金黄色略焦捞出，一定要小火哦

  5. 用锅内剩余的油放入五花肉翻炒至白肉略发黄，这样可以去掉多余油脂，做出来的卤肉不腻

  6. 加入料酒去腥气，生抽提鲜，老抽上色。之后加入香菇丁翻炒均匀

  7. 八角香叶等放进干净的纱布袋里投进锅中。

  8. 加入开水没过卤肉小火一小时至肉质酥烂，加入开始炒好的红葱酥，继续煮二十分钟。

  9. 盛好米饭，鸡蛋切半，放入煮好的卤肉和烫好的青菜，开吃吧

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 适量 大头菜 适量 高度白酒 适量 卤蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉先入沸水中煮一下~煮到3 4成熟时捞出~切成块~香菇用沸水汆烫后切成末~洋葱切末~

  2. 锅加底油~下入白糖炒化~把肉块下入大火煸炒返油~把肉捞出~把香菇~洋葱~油葱酥下入~大火炒香~烹白酒~加水~加老抽~冰糖少许~盐~白胡椒粉~鸡粉~调好口后~加入肉块~中火炖20到30分钟~大火收下汁~

  3. 头菜切粗条~用沸水汆烫以下~铺在米饭上~放上半个卤蛋~和卤肉！~

做法6：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 胡椒粉 胡萝卜 五香粉 大蒜 桂皮 鹌鹑蛋 香叶 洋葱 冰糖 香菇 老抽 带皮五花肉 酱油 油菜 八角 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉焯水后洗净

  2. 五花肉切小块 洋葱 姜 蒜 切末 香菇切小块 鹌鹑蛋煮熟去皮备用

  3. 香菇开花刀 胡萝卜 油菜加盐焯熟

  4. 锅中加油放冰糖炒糖色

  5. 炒出糖色后加五花肉

  6. 上色后加 洋葱 蒜 姜末 八角 桂皮 香叶 翻炒

  7. 炒均匀后加少许花雕酒 酱油 老抽

  8. 五香粉少许 胡椒粉少许

  9. 加没过肉的水 放入鹌鹑蛋 小火炖煮 煮制收汁

  10. 摆盘 好看好吃

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