台式卤肉饭的家常做法正宗 做法荟萃3篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材
鸡蛋 适量 五花肉 500g 米醋 适量 酱油膏 适量 油葱酥 适量 卤肉包 适量
做法步骤

  1. 这些调料淘宝都能买，台湾卤肉饭用正宗，没有就老抽生抽代替酱油膏，用一搬米醋，卤肉包里的配备基本就是八角桂皮花椒大小茴桂尖川穹

  2. 五花肉去皮切成丁

  3. 洋葱下到油里煸炒，变色炒香后捞出

  4. 下姜片卤肉包炒香后放肉丁炒

  5. 然后放米酒酱油膏继续炒然后加水没过肉丁

  6. 加油葱酥转小火炖一小时

  7. 半小时后将煮熟的鸡蛋放进去一起卤

  8. 一小时后出锅

  9. 超级好吃

做法2：古早味台式卤肉饭

菜谱食材
冰糖 5颗 鸡蛋 适量 香叶 6片 桂皮 1片 茴香 一小把 八角 6个 五花肉 500g 香菇 适量 葱头 15个 上海青 适量
做法步骤

  1. 所需食材展示 ps 这是一斤五花肉的用量 如果半斤则所有东西都减半

  2. 先把五花肉下水焯一下。锅中放清水，姜片 少量料酒，再放入五花肉，水开后再煮五分钟左右，捞出放凉。同时准备一碗水，炮软香菇，煮好几个水煮蛋，备用

  3. 葱头去头去尾(这样比较容易剥皮)，撕掉表层的皮，然后切成薄片，再弄散成小圈 ps 正宗的台湾卤肉饭，这葱头是绝对不可以少的，如果没有也可以切半个洋葱代替

  4. 接下来制作葱油酥，锅中放多点的油，小火，倒入葱圈圈，半炸半炒，炒至金黄色酥脆的样子就可以捞出沥干油备用了

  5. 炸好的葱油酥

  6. 五花肉放凉后切成1cm左右的小条，最好是一条里有皮有肥又有瘦。然后再把香菇切成丁

  7. 锅中放少量油，姜蒜切末，放入油锅爆香，再下香菇，翻炒

  8. 然后倒入切好的五花肉，煸炒至五花肉出油变色，如果油比较多 ，可以滗出一点油

  9. 炒成这个样子就差不多了

  10. 接着放入八角桂皮茴香香叶和葱油酥，翻炒均匀后倒入开水，淹没五花肉1～2cm为宜，放生抽4汤匙，老抽两汤匙，料酒两汤匙。放完后尝一下味道，不要太咸，待会儿要小火慢炖会蒸发很多水分

  11. 水沸腾后转入砂锅，放入水煮蛋，加盖小火慢煮一两个小时，至五花肉软烂。期间可以时不时翻动，避免黏锅。如果发现收汁太快，可以适当加一点开水。最好是煮到最后还有一些卤汁剩余为宜，卤汁浇到饭上，清香的米饭吸收了浓郁的卤汁真的很过瘾

  12. 最后一定是要烫棵青菜装饰一下啦 还能解解腻 清水放盐 水开后烫30秒左右即可

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材
姜 1个 蒜 1头 胡萝卜 1根 冰糖 6颗 鸡蛋 2个 八角 2个 淀粉 少许 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 香菇 7个 米饭 一碗 黄酒 适量
做法步骤

  1. 1、首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉

  2. 2、放进油锅里面，小火慢炸

  3. 3、提前泡好香菇，泡好后切丁

  4. 4、把五花肉切成小块

  5. 5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油

  6. 6、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香

  7. 7、倒入葱油酥、香菇丁

  8. 8、再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材

  9. 9、小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了

  10. 10、配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成

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