烧茄子的做法和步骤做法集萃5篇

做法1：牛妈私房烧茄子

菜谱食材

味精适量酱油适量葱适量盐适量蒜末适量白糖适量西红柿一个茄子适量尖椒一个

做法步骤

圆茄子，去皮，切片。
油锅放入适量油，放入茄子。
炸到变成金黄色。
配料。
锅里控入，炸茄子里的余油，放入西红柿，辣椒翻炒。
加入白糖，盐。
放入酱油翻炒。
倒入炸好的茄子。
放入蒜末。
出锅。

做法2：虎皮辣子烧茄子

菜谱食材

蒜 4到5瓣糖 1勺香醋 1勺青椒 5个水淀粉大半碗生抽 1勺番茄酱 1勺耗油 1小勺圆茄子 1个野生葱 3根

做法步骤

水淀粉内调生抽，醋，糖，耗油，少量盐，蒜拍碎放到芡汁里。青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分，青椒破成一半，圆茄子切大长条。野葱切段。
野生葱
锅里多放些油烧热8到9成，下青椒炸至出现虎皮斑，淋去油。
圆茄子条下锅炸至泛黄，淋去油。
到去油，下葱爆香。
下青椒茄子，番茄酱翻炒均匀。
到入前面调好的芡汁，收汁。这道菜品关键点在芡汁的调配上。

做法3：电饼铛烧茄子

菜谱食材

青椒 2-3只蒜瓣 3-5瓣小茄子 6-8只

做法步骤

电饼铛放好薄薄一层油，足够均匀即可，将茄子掰成两半均匀摆放，待一面变软，有点焦即可翻面
待第二面也煎透后，茄子变小了，刚好把青椒放到缝隙里继续煎，将青椒两面煎变色后起锅
将煎好的食材放到炒锅小到中火调味，调味品可以根据喜好添加，当然和茄子绝配的蒜末必不可少

做法4：土豆烧茄子

菜谱食材

味精少许花椒可选土豆 1个糖少许葱一根盐少许油适量老抽少许茄子 1个

做法步骤

土豆和茄子洗净、削皮、切块，葱切段儿。
起锅油烧至六七成，放入土豆炸至金黄色。（土豆淀粉含量多，避免烧的时候粘锅，稍微炸一下口感会更好）
锅内少许油，倒入葱段、花椒等调料炒香，放入茄子，翻炒均匀后倒入炸好的土豆，依次放入：1/3碗水、老抽、盐，最后少许糖收汁，出锅前放少许味精调味。
盛出装盘。

做法5：烧茄子酱香版

菜谱食材

蒜适量盐少许葱花适量淀粉 2勺里脊肉适量水少许黄豆酱适量紫色长茄子 2个

做法步骤

茄子整体的图没有拍，普通的长紫茄子哦！茄子洗净切如图的段，加少许盐抓匀，放置5分钟左右后撒上干淀粉颠匀，让每段茄子少都沾有淀粉。
葱、蒜、里脊肉切好备用。
油热后依次放入每个茄子，炸制外表微黄捞出控油。
控油后的茄子备用
锅里留少许油，放入葱、蒜、里脊肉
葱、蒜、里脊肉炒到变色
放入黄豆酱，加少许水，让后放入炸好的茄子
翻炒收汁，装盘。

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