烧茄子配菜做法 特荐做法6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
味精 2g 酱油 25g 花生油 40g 精盐 3g 水淀粉 10g 葱姜蒜 少许 茄子 500g
做法步骤

  1. 将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

  2. 将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

  3. 将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

  4. 锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子去皮，切条备用

  2. 葱切成葱花，蒜头拍碎，切成米粒，

  3. 往锅中加适量食用油，至7成热，加入茄子爆炒

  4. 炒至茄子熟时，加入蒜粒，葱花，适量水，出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 2ml 糖 5g 葱 少许 八角 1枚 茄子 一条 面酱 1匙
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，尽量每一块都带皮，葱蒜切末备用；

  2. 锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油；

  3. 留少许底油，煸大料出香味，放面酱炒香，加葱花，加适量水；

  4. 放入茄子，调一点酱油，糖，烧至入味；撒入蒜末、香菜段，出锅盛盘。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 一小块 蒜 5瓣 花椒 一小把 葱 半根 盐 适量 干红辣椒 3-4个 油 适量 白糖 少许 西红柿 1个 长茄子 3-4根 新鲜绿辣椒 1个
做法步骤

  1. 食材准备：长茄子洗净，从中间顺刨为二，切成3-4厘米的段；西红柿切成小块；葱、姜、蒜、干辣椒切碎，绿辣椒切成圈。

  2. 锅中放比平时炒菜1.5倍的油，油三四成热时，放入花椒小火炸，花椒炸黄捞出。

  3. 放入茄子中火煸炒。

  4. 将茄子煸软，盛出锅，放置一会。

  5. 锅内只留少许油，大火烧热后，放入葱姜蒜辣椒煸炒，炒出香味。

  6. 放入西红柿翻炒。

  7. 添少许水，加少许白糖和适量盐。

  8. 放入茄子翻炒，待只剩少许汤汁时出锅。

  9. 品尝美味。

做法5：超下饭的姥姥味道烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 两勺 盐 两勺 五花肉 约100g 长茄子 5根 蒜头 4个 大土豆 一个 青葱 2根 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 茄子切粗丝，土豆切条

  2. 五花肉剁小块

  3. 少许油，小火预热到温（不要热油，土豆易糊）

  4. 土豆至金黄色，盛出

  5. 继续小火，倒入茄子（煎土豆的油即可，无需加油）

  6. 炒至变色盛出

  7. 如图

  8. 重新加少许油，烧热，将肉炒熟

  9. 加入葱蒜翻炒

  10. 将土豆茄子加入，翻炒

  11. 加入盐，和酱油，翻炒，因为这时候食材都熟了，自己尝尝味道，加盐调整到最适口味。之后加入糖，翻炒

  12. 出锅！

  13. 美滋滋

做法6：红烧茄子

菜谱食材
瘦肉 二两 长茄子 两根 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 锅热油，拍点蒜头下去，炒香，放瘦肉下去炒，炒到有点外焦捞出。锅内剩油放入茄子炒，炒到快熟时加入盐，鸡精，老干妈，最后放炒好的瘦肉拌几下就可以出锅盛盘了。忘了要拍步骤了，因为是第一次上传。

  2. 像素不太好请见谅。

菜谱做法推荐