炸鸡排的家常做法正宗 优选做法6篇

做法1：简单做好炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 一只 面粉 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉放入新奥尔良烤翅粉里腌制几小时，也可以用其他调料粉类，这种方法还可以做鸡柳，鸡米花

  2. 拿出腌制好的鸡胸肉，均匀的裹上一层面粉

  3. 将裹上面粉的鸡胸肉均匀的裹上一层鸡蛋液

  4. 把裹上鸡蛋液的鸡胸肉放到面包糠里，裹面包糠的同时轻微按压，让面包糠更均匀一些

  5. 油六层热的时候放入锅里，中火，常翻面至出锅。 这一款让我连炸三盘的鸡排就完成了，小孩，老人与招待朋友都是不错的

做法2：炸鸡排

菜谱食材
糖 5g 蚝油 10g 鸡蛋 1颗 盐 1克 蜂蜜 10g 黑胡椒 3g 海鲜酱油 10g 鸡胸肉 2块 红酒 30g 普通面粉 少半盘子 罗勒叶 2g 橄榄油或色拉油 30g 面包碎 1小袋 苹果或苹果醋 1个/10g
做法步骤

  1. 把苹果切丁，本来看人家的是用苹果醋的，我家没有，但这个季节酸甜的苹果很便宜所以切个苹果代替了，感觉挺好吃。

  2. 小酸梨同样切丁。酸酸甜甜的我最喜欢了，也可以换成柠檬的。

  3. 把除鸡蛋、面包碎、面粉以外的所有挑味品混合

  4. 像这样混合均匀。

  5. 把鸡胸先片成半个手掌厚的薄片，个人觉得又吃着够爽又省油。然后用刀背均匀敲打鸡肉两面使其稍微变大。

  6. 一个肉片一个肉片的放入混合好的腌料中，每放一个都用手抹匀，最后再一起抓一抓，感觉全部都裹好后用保鲜膜封住放冰箱冷藏至少6小时最好12小时更入味，我是晚上做的正好转天早起炸。

  7. 普通面粉

  8. 全蛋液

  9. 面包碎

  10. 把腌好的鸡胸肉表面用手把腌料抹掉，均匀的沾上面粉。

  11. 把多余的面粉抖掉粘蛋液，尽量用筷子因为手的面积太大容易把面粉带手上。

  12. 把粘好的鸡肉平铺在面包碎上，再在鸡肉上撒满面包碎，用手直接使劲按一下，翻面重复一遍。为了把面包碎轧实。最好别重复太多次不然面包碎又多轧得又太实牙口不好可咬不动！

  13. 一直小火煎，为了省油，油没过鸡排一半就可以了，煎至金黄即可，如果不确定熟没熟可以把筷子插进去看一下熟了没。

做法3：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 适量 面粉 适量 面包糠 适量 鸡胸肉 一个 十三香 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切薄用刀背打 然后加入盐 十三香入味

  2. 鸡蛋打碎 然后按照面粉 鸡蛋 面包糠的顺序沾取 下锅炸 炸2遍

  3. 出锅啦 我觉得不用放多少盐 因为可以沾取调料

做法4：炸鸡排

菜谱食材
胡萝卜 适量 蚝油 1勺 淀粉 适量 生抽 3勺 面包糠 适量 洋葱 适量 鸡胸肉 一块 白胡椒 一点点 鸡蛋液 适量
做法步骤

  1. 肉切片、用刀斩一斩（方便入味）

  2. 加洋葱、胡萝卜片、蚝油1、生抽3、味淋1、少许白胡椒（腌制一夜）盖上保鲜膜放入冰箱

  3. 裹入淀粉

  4. 放入蛋液碗中

  5. 裹入面包糠（我用的馒头打碎弄的）

  6. 热锅入油、不要太大火容易糊

  7. 炸好

做法5：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡蛋 个 盐 调料勺1勺 生抽 1.5勺 玉米淀粉 适量 姜片 3、4片 蜂蜜 适量 面包糠 适量 耗油 1勺 葱段 4、5根 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉剖开对半.中间不切断.用刀背剁下.方便入味.

  2. 像图片这样.刀背剁下.

  3. 加调料腌制，这边我是放冰箱隔夜炸.会入味的

  4. 鸡蛋.淀粉、面包糠预备好.

  5. 先淀粉、然后鸡蛋、最后面包糠.

  6. 可以面包糠扔下一块有冒泡就可以下锅.下鸡排.

  7. 炸差不多翻面.

  8. 捞起.油温再升高.在复炸下.稍微炸下

  9. 捞起控油.切块.摆盘.

  10. 切点蔬菜沙拉.比较不会油腻哦！

  11. 可以一起探讨哦～～～

做法6：金黄酥脆炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 适量 面包糠 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 鸡胸肉 适量 鲜酱油 适量 炸鸡粉 适量
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 鸡胸肉对半切开

  3. 用刀背将鸡胸肉剁薄

  4. 倒入少许鲜酱油和耗油以及葱姜蒜抓匀冷藏腌制15分钟

  5. 取出冷藏好的鸡胸肉，去掉葱姜蒜，捞出控干水份裹上炸鸡粉和面包糠

  6. 油温170度左右先下去炸2-3分钟

  7. 捞出190度复炸1-2分钟捞出控油

  8. 这次切得比较薄，炸得时间短，如果鸡胸肉厚，炸的时间要相应加长1-2分钟

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