炸鸡排

炸鸡排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
5g
蚝油
10g
鸡蛋
1颗
盐
1克
蜂蜜
10g
黑胡椒
3g
海鲜酱油
10g
鸡胸肉
2块
红酒
30g
普通面粉
少半盘子
罗勒叶
2g
橄榄油或色拉油
30g
面包碎
1小袋
苹果或苹果醋
1个/10g

炸鸡排做法步骤

1
把苹果切丁，本来看人家的是用苹果醋的，我家没有，但这个季节酸甜的苹果很便宜所以切个苹果代替了，感觉挺好吃。
2
小酸梨同样切丁。酸酸甜甜的我最喜欢了，也可以换成柠檬的。
3
把除鸡蛋、面包碎、面粉以外的所有挑味品混合
4
像这样混合均匀。
5
把鸡胸先片成半个手掌厚的薄片，个人觉得又吃着够爽又省油。然后用刀背均匀敲打鸡肉两面使其稍微变大。
6
一个肉片一个肉片的放入混合好的腌料中，每放一个都用手抹匀，最后再一起抓一抓，感觉全部都裹好后用保鲜膜封住放冰箱冷藏至少6小时最好12小时更入味，我是晚上做的正好转天早起炸。
7
普通面粉
8
全蛋液
9
面包碎
10
把腌好的鸡胸肉表面用手把腌料抹掉，均匀的沾上面粉。
11
把多余的面粉抖掉粘蛋液，尽量用筷子因为手的面积太大容易把面粉带手上。
12
把粘好的鸡肉平铺在面包碎上，再在鸡肉上撒满面包碎，用手直接使劲按一下，翻面重复一遍。为了把面包碎轧实。最好别重复太多次不然面包碎又多轧得又太实牙口不好可咬不动！
13
一直小火煎，为了省油，油没过鸡排一半就可以了，煎至金黄即可，如果不确定熟没熟可以把筷子插进去看一下熟了没。

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