烤茄子的家常做法步骤 快手做法5篇

做法1：多汁烤茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 几瓣 香油 适量 香菜 1根 辣椒油 适量 水 适量 洋葱 半个 紫色长茄子 两只
做法步骤

  1. 材料，紫色长茄子两只，洋葱半个，大蒜几瓣，香菜1根。

  2. 茄子洗净，去掉蒂，从中间剖开，并在茄子瓤上横竖划上几刀方便入味。剖面上刷上油。

  3. 撒上孜然，辣椒面。

  4. 入烤箱烤制，200度烤15分钟。

  5. 拿出来再刷一遍油，继续烤10分钟。

  6. 大蒜，洋葱，香菜切末。

  7. 倒入酱油，糖，味精，香油，辣椒油和少量水调味。

  8. 将调好的汁浇在茄子上，放入烤箱再烤几分钟，蒜和洋葱基本熟了即可。

做法2：烤箱版烤茄子

菜谱食材
葱 若干 蚝油 适量 盐 少许 油 少许 茄子 适量 肉末 一些
做法步骤

  1. 茄子洗干净，去掉头部的柄，然后竖方向切开，注意不要切断，方便涂酱料！刷上一层油（薄薄就OK），烤箱180度越热好烤16分钟。

  2. 烤箱在烤时，用锅把肉末炒一下，然后加适量蚝油（看你有多少条茄子，一勺大概两条茄子），再加上葱花，拌匀。

  3. 拿出烤箱中茄子，涂上刚调好的酱，再烤5分钟，出炉开吃！喜欢吃辣的可以加辣椒酱什么滴！酱料自主加料，但是不要太稀才挂得住！我觉得蚝油稠稠的很适合做各种烤酱主料！

做法3：锡纸烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 大蒜 1头 盐 适量 淀粉 适量 生抽 30g 猪肉馅 150g 长茄子 1个 锡纸 一张 大料粉 适量
做法步骤

  1. 肉馅加胡椒粉、大料粉、生抽拌匀，味十分钟。

  2. 蒜泥加盐、淀粉和少量水拌匀。

  3. 长茄子切片，一指厚。

  4. 烤盘里垫上锡纸，铺一层茄子，铺一层肉馅，铺一层蒜泥。

  5. 锡纸包好，入烤箱。烤二十分钟，取出托盘，用牙签扎若干小孔。再入烤箱烤十分钟。

做法4：肉末烤茄子

菜谱食材
糖 1勺 葱 4颗 蚝油 1勺 大蒜 6粒 盐 1勺 鸡精 1勺 辣椒油 适量 茄子 2根 孜然粉 适量 肉末 300克 味极鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 蒜瓣剥皮剁成末，葱切成葱花，肉用料理机打成肉末！（我们家人都是肉食主义，所以肉末的量，放的有点儿多！）

  2. 油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加糖一勺，，盐一勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鸡精1勺炒匀,盛出备用。

  3. 茄子清洗干净后，对切成两半，再在茄子里用刀划成网状，烤制的时候更容易入味儿！注意力道要均匀，不要划断了！

  4. 茄子放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟，直到茄子稍微变软！

  5. 茄子表面刷一层油，放入一些葱、放入烤箱中,上下火220度烘烤15分钟！

  6. 取出茄子放上前面自己做的肉酱,边放边用勺子把肉酱按压一下！

  7. 继续把茄子放入烤箱烤10分钟即可！

  8. 烤好后，撒入适量的孜然粉，辣椒油即可！（不喜欢吃辣椒的，也可以不用放辣椒油！）

  9. 成品图

  10. 成品图

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  12. 成品图

  13. 成品图

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做法5：小羽私厨之风琴烤茄子

菜谱食材
糖 1小勺约5克 姜末 1小勺约5克 葱末 1大勺约15克 蒜末 1大勺约15克 西红柿 1个 蒜瓣 4瓣 香菇 5朵 烧烤酱 3大勺约45克 细长茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子要细一点的，洗干净，从茄子的根部开始，竖着从上往下切开，切成稍微薄点的片，注意保持根部是连着的。

  2. 切好后，把每片展开铺平，就像一个风琴的样子了。

  3. 再来调个料汁，3大勺的烧烤酱，加入1小勺糖，2大勺清水，1大勺的蒜末，1大勺的葱末，1小勺的姜末调匀。

  4. 调好后，刷到茄子上，注意里外缝隙都要刷上。

  5. 再把切好的西红柿片、香菇片和蒜片塞在茄子中间。

  6. 塞好后再刷一层酱汁。

  7. 放入预热到180度的烤箱，烤40分钟左右。

  8. 等茄子快烤好时，把刚才剩下的料汁烧开一下，看到冒泡了，就可以了。

  9. 淋到烤好的茄子上，就可以上桌了。

  10. 一滴油都不用，也能做出超级美味的茄子，你可一定要试试看呀~

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