酸菜牛肉最正宗的做法 做法4篇

做法1：酸菜牛肉

菜谱食材
酸菜 适量 牛肉 适量 蒜苗 适量 姜丝 适量 香芹 适量
做法步骤

  1. 牛肉切片，加入少许米酒，酱油，花生油，生粉，腌制一会，配菜洗干净，切好，备用

  2. 热锅下油，放入配菜煸炒半熟，放出来备用，

  3. 热锅下油，放入姜丝煸炒出香味

  4. 继续放入牛肉加姜丝煸炒至半熟，盛出来备用

  5. 不用洗锅，直接倒入酸菜煸炒，放入水焖一下后放入牛肉，配菜翻炒，放入鸡粉，盐继续翻炒至熟就可以了

做法2：酸菜牛肉汤

菜谱食材
醋 少许 酸菜 500克 牛肉 800克 剁椒 少许
做法步骤

  1. 牛肉洗净，放锅里戳水！

  2. 洗净沫子，放入生姜，八角，辣椒，花椒！

  3. 用砂锅烧开后小火慢慢炖40分钟！

  4. 起锅烧热油，放入酸菜爆炒，加糖，盐，剁椒少许！

  5. 酸菜炒过后，倒进砂锅，烧开，放白醋，鸡精，胡椒粉！可以开吃啦！

做法3：酸菜牛肉

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白糖 小半勺 老抽 1勺 酸菜 200g 洋葱 半颗 泡椒 适量 耗油 1勺 小米椒 2-3个 牛里脊 200g 姜蒜葱 适量 大甜红椒 1个
做法步骤

  1. 家里没有泡椒了，就出去买的泡红灯椒， 泡椒对半切汤汁留着，甜椒切丝，酸菜切丝，洋葱切丝，蒜苗切长条，仔姜切片，蒜切片备用 牛里脊多泡几次去除血水，切成丝。 牛里脊里面切一些姜丝，撒点黑胡椒，少许盐，少许料酒抓匀腌制20分钟左右，在用清水冲洗一下，倒出清水，在把淀粉和一勺耗油放进去抓匀

  2. 锅里烧油，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色捞起

  3. 锅里留油，把泡椒酸菜那些配菜倒进去翻炒，在倒一勺豆瓣酱

  4. 第二步倒入洋葱和蒜苗翻炒，在倒一勺老抽，两勺生抽，一小勺白糖在翻炒出香味

  5. 最后倒入之前炒好的牛肉翻炒至入味。

  6. 很下饭哟~

做法4：酸菜牛肉

菜谱食材
料酒 1勺 葱 4根 蚝油 1勺 盐 适量 淀粉 半勺 生抽 1勺 姜片 4片 酸菜 半颗 牛肉 半斤
做法步骤

  1. 牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。

  2. 酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）

  3. 起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。

  4. 中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）

  5. 炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）

  6. 关火装盘开吃～

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