小龙虾怎么炒才好吃的做法 做法荟萃6篇

做法1：冰冰火辣小龙虾

菜谱食材
蒜 十瓣 料酒 30ml 干辣椒 至少十颗 酱油 少许 盐 若干勺 八角 两个 啤酒 一瓶 白糖 若干勺 食用油 量足 香葱 少许 甜面酱 若干勺 小龙虾 三斤 自制香料或十三香 一小撮
做法步骤

  1. 第一步，小龙虾去虾线，清洗数遍，沥水备用

  2. 准备好食用油，葱、蒜末，干辣椒切断

  3. 料酒，白糖，酱油，甜面酱，搅匀备用

  4. 先用一半的葱蒜末炒香，油比往日炒菜量多一点

  5. 把小龙虾放进去翻炒过一下油，毕竟小龙虾油多了好吃点。 等到虾全红时盛出备用

  6. 依次放入食用油，辣椒段，葱蒜末，自制香料，搅拌好的料碗，还有两颗八角煸香。一定要用小火，不然酱会糊

  7. 把火开大，放小龙虾翻炒，再添入一瓶啤酒，没过小龙虾，转小火炖。

  8. 大约顿二十分钟记得一定要留一点汤头。不然口感很干呀

  9. 盛入小盆中，如果自己家里食用就可以开动了。 如果家里有客人的话，还可以在上面撒一把葱花，最好是小香葱哦，到这里大功告成可以吃了，呵呵

做法2：今年的第一波小龙虾

菜谱食材
小龙虾 三斤 鲜红椒 1-3个 料酒少许 适量 老抽生抽 适量 生姜葱段各一些 适量 八角和茴香少许 适量
做法步骤

  1. 准备好调料如图，其中部分葱花蒜末是在起锅时候放的哦

  2. 整理虾，准备刷子剪刀。1、先刷一遍小龙虾；2、去虾线；3、剪掉小爪子小钳子；4、掀开虾的上半身，挑出来虾黄（虾黄时候也需用清水过滤两-三遍）5、一定要剪掉虾的塞的部分哦，这部分最不干净哦。

  3. 按照上面步骤进行，三斤虾最后只剩下一斤半不到啦（但是干净，为了干净）哈哈哈哈

  4. 烧制的过程简单：1、热油，放生姜、葱段、蒜头、茴香、八角和鲜红椒炒香；2、放入洗净的小龙虾，翻炒20秒左右；3、放入料酒，老抽生抽，翻炒20秒；4、倒入清水（不用没过虾）倒入洗净的虾黄，放花椒，以及辣椒面，盐糖适量，煮10分钟，5、起锅放葱花和蒜末，盛入装盘；

  5. 最重要的是自己在家做的会很干净，不用担心拉肚子拉；而且煮出来的小龙虾味道比较鲜香些，由于吃辣级别不高放的不多哦，可以按照自己口味添加； 对啦，小龙虾目前还偏瘦，建议再等个20天吧

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 250g 大蒜 100g 盐 少量 鸡精 少量 啤酒 半瓶 白糖 20克 大葱 100克 老姜 100g 耗油 适量 十三香 10克 小龙虾 1公斤 干花椒 100克
做法步骤

  1. 小龙虾去头，洗净

  2. 干辣椒先用水煮一下比较提得起辣味，我用的是新一代，

  3. 锅内下油烧致7,8成热

  4. 下小龙虾爆油后捞起

  5. 另起一锅，半斤油，烧热下辣椒，老姜片翻炒

  6. 下花椒一起炒

  7. 加入大蒜，十三香，耗油，少量的盐，白糖，鸡精，下小龙虾，倒入半瓶啤酒一起闷，闷致啤酒大致蒸发，可选择性的加入葱段，今天忘买了，我加的葱油，再加入几滴香油起锅

  8. 这个，冰冻啤酒很相配

做法4：十三香小龙虾

菜谱食材
花椒 少许 糖 少许 大蒜 35g 盐 少许 啤酒 1500ml 生抽 少许 青红椒 150g 大葱 50g 耗油 少许 十三香 50g 小龙虾 2500g
做法步骤

  1. 小龙虾浸泡去泥沙，洗涮2-3遍；用盐水侵泡30分钟。

  2. 每只龙虾腹部用大刷子刷洗干净。

  3. 青红椒切片，大蒜切片，大葱切断，备用。

  4. 油热炸香花椒蒜片葱段，放入洗净刷好的小龙虾翻炒。

  5. 翻炒至龙虾基本不动加入十三香、盐糖、生抽、耗油、啤酒。翻炒

  6. 收汤一半加入青红椒，翻炒均匀。加入芝麻油。出锅装盘。

做法5：小龙虾月饼

菜谱食材
高筋面粉 150g 低筋面粉 250g
做法步骤

  1. 小龙虾制作超酷的月饼

  2. 准备食材

  3. 制作水油皮和油酥

  4. 调制小龙虾

  5. 炒肉馅

  6. 制作月饼皮

  7. 包月饼，洒芝麻

  8. 烘烤：面火215，底火200

  9. 最好分两段时间设置烘焙

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 葱 1段 啤酒 1听 生抽 1勺 姜片 6片 食用油 适量 小龙虾 500克 火锅底料 1块 花椒麻椒 50粒
做法步骤

  1. 买来的活的小龙虾放入清水里，滴入几滴食用油，让它快速吐出脏东西，然后去除虾线清洗几遍

  2. 准备好香叶，花椒麻椒，八角桂皮，多多的葱姜蒜末

  3. 热锅凉油，下入麻椒花椒大料桂皮香叶和姜片小火炸香，放入豆瓣酱和火锅底料（适量），再把小龙虾倒进去大火爆香，加入一罐啤酒，生抽，盐，糖，等汤熬到不太多时候加入葱姜蒜末出锅即可

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