红烧排骨具体做法做法荟萃6篇

菜谱食材

姜适量料酒适量排骨适量酱油适量糖适量葱适量盐适量鸡精适量食用油适量黄豆酱适量

做法步骤

烧锅开水倒入少许料酒，讲洗净的排骨放入锅中汆一下。去腥味和血水。两三分钟后关火，把水倒掉。
姜切片，葱切段，放入油锅中炒香，再到入滤干净水的排骨。翻炒下，倒入水，没过排骨即可。在放入酱油，糖，盐，鸡精，黄豆酱。关小火，炖半个小时，中间记得添水，以防胡锅。
如果喜欢吃土豆的朋友，可以把土豆切块，放入炖十分钟即可。

菜谱食材

排骨 500克大料两粒绵白糖三勺姜片四片老抽适量大葱两棵食盐一勺

做法步骤

菜谱食材

排骨 500g 酱油 4汤匙蚝油 1汤匙白砂糖 4茶匙白醋 3勺朗姆酒 1茶匙老姜一块开水适量荔浦芋头小半个

做法步骤

芋头切成拇指大小的小块，排骨砍小块。锅里放入油，稍微多些。先放入拍扁的姜块。然后倒入切成小块的芋头，炸至微黄，捞出沥干油，备用。接下来把排骨倒入刚才锅里剩下的油里，大火炸至微黄。
排骨炸好后，倒出锅里多余的油，剩一些在锅里，倒入芋头。加入少量酱油，盐翻炒，上色均匀后加入大半碗开水（一定不能加冷水，排骨会老），蚝油，酱油，糖，醋，朗姆酒（我不喜欢料酒的那股味道，所以没用。没有朗姆酒可以用别的白酒代替）
加入所有配料和开水后，翻炒均匀，大火一直烧开。烧的过程中，尝下咸，甜味够不够，不够可以再适量添加酱油和白糖。醋味不需要太多，这道菜醋的作用是使排骨肉质比较软。
待水烧至粘稠，即可关火起锅。不需要加淀粉来试汤汁浓稠，因为糖的比例比较多，烧干后自然会浓稠，而且会有焦糖色。