香芋红烧排骨

香芋红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

排骨
500g
酱油
4汤匙
蚝油
1汤匙
白砂糖
4茶匙
白醋
3勺
朗姆酒
1茶匙
老姜
一块
开水
适量
荔浦芋头
小半个

香芋红烧排骨做法步骤

1
芋头切成拇指大小的小块，排骨砍小块。 锅里放入油，稍微多些。先放入拍扁的姜块。然后倒入切成小块的芋头，炸至微黄，捞出沥干油，备用。 接下来把排骨倒入刚才锅里剩下的油里，大火炸至微黄。
2
排骨炸好后，倒出锅里多余的油，剩一些在锅里，倒入芋头。 加入少量酱油，盐翻炒，上色均匀后加入大半碗开水（一定不能加冷水，排骨会老），蚝油，酱油，糖，醋，朗姆酒 （我不喜欢料酒的那股味道，所以没用。没有朗姆酒可以用别的白酒代替）
3
加入所有配料和开水后，翻炒均匀，大火一直烧开。烧的过程中，尝下咸，甜味够不够，不够可以再适量添加酱油和白糖。醋味不需要太多，这道菜醋的作用是使排骨肉质比较软。
4
待水烧至粘稠，即可关火起锅。不需要加淀粉来试汤汁浓稠，因为糖的比例比较多，烧干后自然会浓稠，而且会有焦糖色。

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