馒头配菜做法 精选做法4篇

做法1：传统馒头也可以如此的妖艳

菜谱食材
小麦面粉 适量 苋菜 适量
做法步骤

  1. 苋菜洗净，切小段，为了苋菜汁的浓艳色彩，少放水，之后要用淡的，再添水。水煮苋菜，煮一会儿，颜色就出来了。汁留用，菜如还没煮稀烂，可以拌着吃。（每次买的苋菜，吃色汁也不一样）

  2. 发面的步骤就不详细写了（每个发面的作品都写了一遍：酵母盐糖乳化、适当湿度温度发酵）用水调不同颜色和了三块带颜色的面，一个原色的面

  3. 面发到二倍大时，开始制作。一定把面揉透，即排了气，面也光滑，做出的制品也柔润

  4. 没有蛋糕烤盘，用个不锈钢的圆盆代替

  5. 原色面坯子当底

  6. 切的做花瓣的小剂子。每五个是两朵花，两朵花的重量大概是20克，为了花朵大小一致，我是称20克面，分切五个小剂子，即使每个差点，但一朵花还是差不多均匀的

  7. 小饺子皮哈

  8. 切开卷，还是卷完切，自己怎么方便怎么做

  9. 之后立起来整形，底下粘点水，放在面坯上

  10. 这样的

  11. 按颜色的深浅，做好后是这样的

  12. 上面蒙个保鲜膜，别风干了，二次发酵30分钟，大火上气后蒸25分钟，（上面也放了保鲜膜，防止水蒸气塌湿）关火后，五分钟开盖，防止回缩。

做法2：炸馒头片

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 2个 盐 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切薄片，备用

  2. 鸡蛋打散，放入盐和糖及其它调料搅拌均匀。

  3. 馒头放入鸡蛋中，两面均匀挂上鸡蛋液。

  4. 锅中放油，油不要烧太热，火不要太大。煎至两面金黄即可。

做法3：波兰种水光肌馒头

菜谱食材
水 260克 酵母 1克 中筋面粉 500克 主面团 适量 呛面用的干面粉 150克
做法步骤

  1. 将波兰种部分混合均匀，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵一夜

  2. 500克面粉、发酵好的波兰种

  3. 搅拌至大片棉絮状

  4. 下手揉至面团光滑大概10分钟就可以揉好

  5. 室温发酵至两倍大，耗时大概2小时

  6. 手指蘸点干面粉，戳个洞，不回缩即可

  7. 发好的内部组织

  8. 将发酵好的面团取出，揉面、排气，借助擀面杖，重复压面、呛干面粉，随便折叠就行，150克的干面粉这叠面的过程中慢慢呛入

  9. 将面团均分为16个剂子

  10. 每个剂子揉搓100下

  11. 将面团整成椭圆的圆柱，搓高，发酵过程中馒头会变矮

  12. 二次醒发30分钟，轻轻按压面团会回弹即可。冷水上锅蒸，锅盖的水要擦干，大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。

  13. 出锅

  14. 蓬松暄软

做法4：奶牛馒头夹

菜谱食材
食用油 3克 水 100克 中筋面粉 200克 酵母粉 2克 果蔬粉 适量
做法步骤

  1. 把除果蔬粉以外的材料混合，揉成白面团，基础白面团揉好后，留出240克白面团，剩下的加入适量果蔬粉，揉成需要的颜色。

  2. 白面团分成3个80克，滚圆后擀成牛舌状。

  3. 刷上适量食用油。

  4. 然后对折。

  5. 粉色擀椭圆形做嘴部。

  6. 黄色捏尖角做牛角。

  7. 浅粉色捏水滴状做牛耳朵。

  8. 浅粉色捏圆形，压进椭圆形边缘做牛鼻孔。

  9. 黑色面团做眼睛表情。

  10. 压出嘴巴痕迹。

  11. 黑色面团擀薄用花朵模具压出花朵，再剪开做身上的花纹装饰。

  12. 发酵到1.5倍大，开水上锅蒸12分钟，焖3分钟。

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