馒头的做法 做法4篇

做法1：山东大馒头

菜谱食材
鸡蛋 适量（加鸡蛋馒头更起发，可不加） 白糖 适量（根据自己的喜好，0～无穷添加） 面粉 适量（根据人口） 水 适量（根据面粉） 发酵粉 适量（与面粉的比例基本150：1，可以更少，不要多容易酸）
做法步骤

  1. 用30度左右的水将发酵粉化开（水不要太多能化开就行），倒进面粉里，打入鸡蛋，碗里再到上30度左右的水，然后一手拿碗倒水一手搅面，直至面粉大部分粘到一块儿，停止加水，改为揉面，如果水不够将面揉至无干粉，用手蘸水拍到面上（可反复进行。如果倒水，水容易多。）继续揉，直至面粉全部揉匀。放置到温暖的地方发酵。发酵温度，不要超过40度，如果太高会把面烫死；发酵时间，30度室温的话，两个小时左右，时间随温度加减，随时观察面团情况，用手直掘起小部分面看一下，如图全部是孔洞的话就是发好了。

  2. 将面取出就可以加工了，这一步很关键哦，这时一定要使劲揉面。先整块儿揉匀，然后根据自己需要的大小将面分份儿，每份都要单独揉，直至面团光滑柔软，然后就可以加工形状了，我是用的模具。没有可直接滚圆。（该步区别于面包哦，面包发酵后没有揉面，但是馒头有哦，我们那儿要是逢年过节做馒头，这一步揉面是两到三人接力才能做一个馒头的！越揉越劲道越好吃！有劲的都使出来吧！）

  3. 这是我跟女儿今天的杰作！

  4. 锅里加适量的水（够烧开20-30分钟），先加小火儿烧至40度左右，关火，将馒头放入锅里，加盖等待15-20分钟，用手指轻按馒头，如果按痕能恢复就可以开火蒸了。（如果大家在上一步里持续时间很长，那么第一个成型的馒头应该已经发了，用手指轻按一下如果能恢复就不要往锅里放了，行大了，馒头就塌了，开火蒸的时候放进去就行。）

  5. 大火烧开，视锅的大小决定大小火，只要保证锅有蒸汽喷出就行。我蒸了上下两屉，锅不大用的中火25分钟。

  6. 检查一下，几乎按到最底。

  7. 几秒恢复了！

  8. 拿个小的咬一口，很劲道。全是孔洞撑着，可以随便捏，都能弹回来哦！比买的好吃多了！

  9. 捏！

做法2：煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 1个 水 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 馒头切1.5cm 左右厚片，如果太干不好切，可以往刀上摸点水切，这样就会少很多馒头渣

  2. 鸡蛋在一个容器中打散，最好是平一点的底的容器，蛋液中加适量水，继续打匀，用鸡蛋是为了让馒头少吸油，加水是为了让馒头煎出来外表不那么厚重。

  3. 锅里烧油，小火烧，油里可以放几粒花椒，油七八分热时把花椒捞出来，这样煎出来更香

  4. 馒头片裹上鸡蛋液，入锅煎，，煎至两面金黄外表酥脆即可，完成

做法3：草莓粉馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 245毫升 抹茶粉 2克 糖粉 65克 草莓粉 20克 酵母粉 3克 玉米油 15克
做法步骤

  1. 除了（草莓粉➕抹茶粉）不放，其余都先放一起

  2. 搅面絮

  3. 揉面团

  4. 像搓衣服一样15分钟

  5. 15分钟后的光滑面团

  6. 切两半

  7. 取一半➕草莓粉和4克牛奶

  8. 揉成这样的粉嘟嘟的面团

  9. 这个是从另一半白面团取下的一小块面团（做草莓的绿色叶子）

  10. 放抹茶粉➕1克牛奶

  11. 揉成这样的绿油油的面团

  12. 三种颜色的面团，这个时候不要醒发，最后一步在醒发。

  13. 从粉色的面团取出3分之一的面团（做草莓形状），另一半多的粉色面团做卷馒头

  14. 先把白色面团擀成大片做底部

  15. 也把粉色面团擀成大片放在白色面片上面（最重要两者间一定要涂抹一层水，不然的话切块的时候散）

  16. 这样卷起来，卷之前，粉色面片也一定涂抹一层水

  17. 卷起来的

  18. 切块

  19. 这样做

  20. 美极了

  21. 蒸馒头前，把锅烧温开不要烫手的那种，把馒头放蒸屉里20分钟醒发后开火蒸15分钟即可

  22. 很可爱

  23. 有草莓的香味。因为是草莓粉做的

做法4：简单好吃的南瓜馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 面粉 适量 酵母 适量 板栗南瓜 半个
做法步骤

  1. 南瓜切薄点的块上锅蒸15分钟左右熟透。

  2. 蒸熟后取到一个小盆里放凉，我是捣成南瓜泥。家里有工具的可以打成泥。建议不要去皮，虽然和面有点疙瘩，但皮里的营养也是非常丰富的。

  3. 单独一个小碗用温水泡酵母，我用的耐高糖酵母粉，之前做面包发现普通酵母放了糖之后口感不如这种酵母粉好。然后再加入适量的白砂糖，如果想要吃甜多一点就多加，不想吃可以不加。

  4. 融化以后全部倒入捣好的南瓜泥里。可以戴一次性手套来回搅拌。

  5. 倒入面粉，开始搅拌和面

  6. 和好面之后用盆子倒扣或者保鲜膜分好，看酵母粉放了多少，我想快点发酵稍微多放了一些，大概一个半小时。

  7. 面粉发酵好以后搓成一个个小馒头。主食不适合多吃，加上家里有孩子，我就把馒头尽可能的捏的小一点。

  8. 捏好的馒头大概再次醒发20分钟左右上锅蒸。我弄的馒头小，水开之后20分钟正好

  9. 馒头熟啦，用夹子夹出来晾着。小小的一个吃起来也很方便

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