家常麻辣小龙虾详细做法 快手做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 花椒 20克 干辣椒 20克 糖 少许 葱 2根 大蒜 5瓣 盐 少许 香叶 4片 桂皮 1根 八角 1个 生抽 适量 老抽 少许 白酒 少许 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用

  2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。

  3. 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

  4. 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

  5. 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟

  6. 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 75g 醋 2勺 盐 少许 香叶 适量 鸡精 适量 啤酒 半听 油 适量 生抽 3勺 老抽 3勺 黑胡椒 适量 香葱 适量 老姜 25g 蒜头 一个 小米辣 150g 干净的小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 准备材料

  3. 干净的龙虾，我这是去头去虾肠的！

  4. 啤酒只用半听，没有听装的，瓶装的用两杯，一次性杯即可！

  5. 调料大合集

  6. 锅内放油，凉油小火放入葱 姜 蒜辣椒等慢慢炸香，改大火放入小龙虾！

  7. 翻炒5分钟，依次放入料酒，盐，翻炒均匀，放入生抽继续翻炒均匀。

  8. 炒至均匀后，放入半听啤酒，在放水淹过小龙虾，然后放黑胡椒，老抽，和鸡精！大火收汁，按照我图片上的量收汁大概10分钟左右！

  9. 收汁到锅底留一点，蘸着虾吃，那麻辣，真够味！起锅开吃…～

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 啤酒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 白酒 适量 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 清洗小龙虾，加点盐浸泡一会，拇指食指抓住龙虾头部，小拇指按住尾部，用刷子清洗肚子，再找到尾部中间的一片尾巴，轻轻拉出，去除虾线

  2. 将配料：葱姜蒜，干麻椒，香叶，桂皮麻椒入锅炒香

  3. 配料炒出香味，小龙虾入锅，翻炒至变色，加入盐，味极鲜，生抽，冰糖，白酒翻炒均匀，倒入一罐啤酒，漫过小龙虾就好，盖上锅盖，大火收汤，中间翻动几次

  4. 大约焖十到十五分钟，将龙虾先出锅，锅中汤多可以再继续收汤汁

  5. 将汤汁浇在小龙虾上，开吃吧

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 50g 大蒜 50g 芹菜 250g 小龙虾 2500g 海底捞香锅调料 一包
做法步骤

  1. 虾处理好过热水绰一下

  2. 葱姜切片放少许油抄香！放入小龙虾！

  3. 放入调料和芹菜！

  4. 加小碗半碗水，中火至水稍微收干！即可！

  5. 起锅前放入少许味精，调料里面有盐的，不够盐味，可适量加少许！

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 10g 花椒 25克 大蒜 10瓣 花生油 200ml 盐 15克 八角 3-4个 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 30g 小龙虾 2斤 香菜葱花 50g 牛角椒 一个 麻辣炒鸡料 10g
做法步骤

  1. 小龙虾回来先拿盐水泡，有助于吐沙和清洗，然后那铁丝球清洗表面，腹部比较麻烦要用牙刷一点点清洗。 也不知道哥哥是什么脑洞居然用电动牙刷一顿神刷

  2. 锅内热水，准备焯小龙虾。烧水的时候备料。如图，多放麻椒和花椒比较爽。做海鲜我喜欢多放点姜片。香菜和绿葱叶最后最后出锅的时候用。因为在国外，没有那么多国内的调料，香叶桂皮什么的，就用了点妈妈给我带的什么鬼重庆背回来的炒鸡料…

  3. 小龙虾放入开水焯至变红捞出备用。锅内加油，放入花椒麻椒辣椒葱姜蒜炒香加入炒鸡料炒出红油。这个味道实在太美妙了。注意油温不要太高不然辣椒就胡啦。

  4. 加入虾兄，翻炒五分钟左右，加入适量水，刚没过小龙虾，加入适量生抽，十三香，冰糖调味，多加盐，不然小龙虾不入味。大火烧开转小火，慢慢收汁。

  5. 等到汤汁收干就OK啦，加入香菜和绿葱叶，红红绿绿很有食欲，香气扑鼻～完成啦

菜谱做法推荐