红烧肉的做法和步骤精选推荐做法3篇

菜谱食材

香叶适量五花肉 1000g

做法步骤

我买了2斤五花肉切块（可让卖肉的商家给切好）我家人多，做的多！放入凉水中焯一下
焯肉：肉全变色即可！不要焯老了。捞出沥干备用
木瓜取籽备用（木瓜籽只是为了让肉更软烂，可以用木瓜粉代替）
柠檬切片备用
大蒜用刀压一下，好播皮。备用
大葱切段备用，期中一小半切丝备用
姜切片备用
锅中倒入少许油等油烧开
切丝的大葱放入爆香，香味全出来后可以把葱丝捞出不用。
锅中放入五花肉开始翻炒。
等肉全变色后放入白糖（糖多糖少根据个人口味）
糖全部溶于肉中后，放入适量酱油翻炒均匀上色
上色均匀后，闭火。有砂锅继续看下一步。【⚠️要是没有砂锅的，此时就可以直接加热水、葱姜蒜香叶、木瓜籽去炖了。水没肉即可，大火煮开水以后，改中火继续炖，5分钟左右放入柠檬、盐、酱油—根据个人口味，改小火炖至无汤即可装盘】
在砂锅底铺上大葱段、姜片、大蒜、香叶、木瓜籽。（香叶3片即可，木瓜籽也不要放过多）
将炒锅里的肉捞出放入砂锅中，捞肉时油控一下别带太多油在肉上就行。
加入开水，刚没过肉即可，开大火炖。
大火烧开后放入柠檬切片，改小火炖！约半小时可以加入适量盐和酱油，继续炖，直到水份几乎烧没。
装盘。软烂即可，肥而不腻。