家常臭豆腐详细做法 精选做法4篇

做法1：老长沙臭豆腐

菜谱食材
味精 10克 盐 10克 鸡精 一勺 香菜 少许 辣椒粉 2勺 蒜蓉 少许 剁辣椒 一勺 姜米 少许 酸菜或酸豆角 少许
做法步骤

  1. 锅里烧油，油温不能过高，小火慢炸，至外焦里嫩，捞出放碗里

  2. 锅放少许油，炒香姜蒜，入剁辣椒，酸豆角，调味，盐少许，味精少许，水一勺，调成汁，收浓，再把汤汁淋在豆腐上，放上点香菜

做法2：双菇烩臭豆腐

菜谱食材
葱 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 香菇 适量 耗油 适量 大蒜头 适量 蘑菇 适量 牛肉粉 适量 臭豆腐 一盒
做法步骤

  1. 臭豆腐洗干净沥干水份，晾干，然后一切四。

  2. 香菇、蘑菇洗干净切成丁。

  3. 葱切粒，大蒜头切片。

  4. 起锅热油，油稍微多倒一些，下臭豆腐煎透捞出。

  5. 剩余的油（如果油多了请倒出一些，否则太油了），先下蒜片爆香，然后下香菇和蘑菇丁，放一点盐，超软后放入臭豆腐翻炒一下、放点生抽、牛肉粉翻炒一下，倒入耗油少许翻炒一下，最后撒上葱粒，倒点香油起锅。(炒的时候如果觉得太干了，可以适当加点热水）

做法3：油炸臭豆腐蘸料

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 葱花 适量 生抽 一勺 食用油 适量 蒜泥 适量 臭豆腐 一盒
做法步骤

  1. 蒜泥适量，两勺生抽，两勺醋，一勺鸡精，一勺半甜面酱，一勺芝麻，一勺孜然粉。少许盐。

  2. 锅里放花椒，辣椒，放油。烧热浇到刚才的碗里。

  3. 搅拌均匀。放适量的凉开水。撒上葱花香菜。

  4. 我的豆腐没买对。所以没成型。但是这个蘸料很好吃。跟外面买的一模一样。

做法4：空气炸锅臭豆腐

菜谱食材
香菜 适量 生抽 适量 香葱 少许 耗油 1勺 北豆腐 500克 臭豆腐 2块
做法步骤

  1. ​料汁 臭豆腐 水 葱蒜沫 芝麻 生抽 盐 辣椒粉 孜然粉.搅拌均匀，泼热油。 ​ ​

  2. 豆腐抹油，空气炸锅190℃ 20分钟

  3. 翻面抹油 190℃15分钟

  4. 牙签扎孔 放香菜等再泼料汁

  5. 完成

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