红烧肉做法和调料 精选推荐做法3篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把土豆炸成金黄色 倒出备用

  2. 把锅烧热 倒入适量的油 开小火 等油烧至三成热放入干辣椒 姜 八角炒出香味然后加入冰糖 把冰糖融化 成琥珀色（一定要小火否则糖很容易糊 那样就会有苦味）

  3. 把肉倒入锅中 将火调成大火 倒入老抽 料酒 不停翻炒 带肉有一点点上色（2至3分钟）加水煮（水淹过肉）煮开锅后 换成小火

  4. 小火煮上一个小时 加入炸好的土豆 煮十分钟就可以了 （把汤收一下就可以出锅了）

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 1勺 花椒 适量 土豆 1个 大料 适量 冰糖 1勺 大蒜 4瓣 老抽 1勺 五花肉 适量 大葱 1根
做法步骤

  1. 烧上一锅开水

  2. 等水烧开把五花肉切块，葱切段，蒜轻轻拍方便剥皮，姜切片，我切了五六片

  3. 水开把肉放进去，放一段葱两片姜，去除血水和浮沫，肉变色，把肉捞出

  4. 准备就绪，差点忘了，还有土豆也切好了，忘了拍

  5. 锅热放入一锅底的油，转中小火，油五六分惹加入冰糖，炒糖色，不停搅拌，直到冰糖全部融化，们看到变成金黄色的液体，继续搅拌，直到糖汁从大泡变成小泡

  6. 如果怕被油崩，关火，把肉放进去，或者把火转小火，放搜进去，搅拌翻炒，看肉都过上一层淡淡的金色，转中火

  7. 下葱姜蒜继续翻炒，中火，多炒一会，看到肉有从里往外流油的感觉

  8. 下料酒，继续努力翻炒，多炒一会，把肉里的油炒出来，不腻

  9. 再加入老抽，为了让肉上色，这样颜色更好看

  10. 继续翻炒，我喜欢多炒一会，这样不腻，下入土豆块，翻炒让土豆上色

  11. 土豆上色均匀，放入水，没过土豆和肉，盖盖，大火烧开！

  12. 懒人秘籍，把烧开的肉土豆连汤倒入电压力锅内，然后调入盐，根据个人口味，适量

  13. 选择炖肉按钮，开始吧！

  14. 等肉熟的时间再整个水蛋，真是高效率啊

  15. 撒上香葱，出锅来吃吧

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 2小勺 冰糖 10几颗 生抽 2小勺 姜片 7片 老抽 1小勺 五花肉 400克
做法步骤

  1. 冷水把肉放进锅里，放几片姜片，放2小勺料酒，小火煮十分钟（煮的越久，肉越好炖熟）

  2. 把肉沫用水冲洗干净，放到一边把水控干水分

  3. 锅内热油，小火，倒入冰糖，炒出糖色（糖化了以后微微冒烟），不要炒久了，炒久了会发苦

  4. 把肉倒入锅中，炒至微黄，不要炒糊了，然后放入姜片，葱，八角和桂皮翻炒，倒入两小勺生抽，1小勺老抽（就正常的饭勺）加适量盐翻炒均匀，倒入水没过肉，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟左右

  5. 出锅前加入适量鸡精即可

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