烧茄子的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 20g 玉米淀粉 10g 西红柿 1个 大葱 10g 绿辣椒 2个 圆茄子 1个 花椒大料 5g
做法步骤

  1. 将茄子滚刀切，用盐腌渍，把水分沥出

  2. 将西红柿、绿辣椒切段装盘备用

  3. 葱蒜切末备用，多准备蒜末

  4. 茄子把水沥出后加入玉米淀粉抓匀腌制

  5. 锅中倒入油加热，要比平时多放些油，茄子比较吸油

  6. 将茄子放入锅中炸至金黄色捞出备用

  7. 放入花椒大料炒香，再放入葱蒜炒香

  8. 放入备好的西红柿和青椒

  9. 放入炸好的茄子，加入盐、五香粉、糖、酱油、蚝油均匀炒制

  10. 快炒好的时候加入蒜末盖上锅盖闷1-2分钟，打开锅盖后又很香的蒜香味

  11. 炒制好捞出装盘，跟爱的人一起分享吧！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 食用油 适量 茄子 两个
做法步骤

  1. 将茄子洗净去提，分段切花刀，蒜切末待用

  2. 锅内放油烧热，再放入茄子

  3. 当茄子成金黄色，有点软软的即可放入蒜末，翻炒均匀爆香即可出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 适量 茄子 一个 蕃茄酱 一汤勺 辣青椒 一个 白纱糖 1勺
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，青椒切段，蒜切碎备用。

  2. 放入一勺盐拌匀，静置10分钟，析出水分。

  3. 沥出水分，茄子块裹上淀粉备用。

  4. 锅中油6分热，放入茄子块，炸至金黄色。

  5. 有点炸过火了，建议用平底锅炸，省油还好控制火候。

  6. 半碗水加酱油、糖、鸡精、淀粉调汁。

  7. 用刚刚炸茄子的锅，留适量油，蒜末炒香，倒入番茄酱，炒匀。

  8. 倒入切块翻炒

  9. 倒入调好的汁，放入青椒段，炒匀改大火收汁。

  10. 出锅喽。

做法4：焖烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 猪肉 100克 茄子 1斤左右
做法步骤

  1. 做的时候忘记拍照了。茄子切成片状，但是不能切断，上锅蒸至发软关火

  2. 肉切碎备用，姜蒜一样切好备用。把肉加酱油及姜调好味

  3. 油下锅，放肉碎滑炒，加入茄子，加水，盖好锅盖，焖烧

  4. 焖到水快干了，加少量胡椒粉及盐，再翻炒一下，加葱起锅，完成

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 一勺 茄子 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切块，加盐腌出水，用清水冲几遍，加淀粉裹匀

  2. 切葱，蒜末

  3. 生抽，老抽，盐，耗油，糖，清水，淀粉，

  4. 热锅加油，把茄子炸软，

  5. 葱蒜爆香，加料汁，稍微收一下汁，

  6. 倒入茄子，翻炒均匀即可，

  7. 喜欢吃肉的可以加肉末，加辣椒觉得更好一点，家里有了小朋友吃辣都得考虑一下！！

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