提拉米苏做法家常做法 做法集萃5篇

做法1：提拉米苏杂果班戟

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 面粉 30G 牛奶 90G 奶油 20G 水果粒 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋混合奶油 牛奶 加适量白糖 打发均匀

  2. 面粉筛入打发好的蛋奶种 打蛋器搅拌均匀

  3. 不粘锅中加少量油 小火加入面粉糊 左右摇匀 制成班戟皮

  4. 饼皮里加入奶油 因为正好有剩下的提拉米苏奶酪，就直接用上了 ，再加水果，包好即可

做法2：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2 淡奶油 150 细砂糖 适量 柠檬 适量 可可粉 适量 消化饼干 适量 马斯卡彭奶酪 500 手指饼干 适量 大碗 4 烈酒 适量 手动和自动打蛋器 2
做法步骤

  1. 准备一个最大的碗，将马斯卡彭奶酪装到里面，然后一个方向搅动，搅动到顺柔。再准备一个大碗装双份的espresso，冷却

  2. 另取两个赶紧的碗，两个鸡蛋黄白分离装好，分别加入细砂糖和少柠檬汁，蛋黄打到浓稠状、发白、体积膨胀，蛋白陆续分三次加入细砂糖，打到提起打蛋器蛋白不会从滴下来

  3. 再另外备一个大碗，打淡奶油，加入少量柠檬汁和细砂糖，打到提起打蛋器不滴下来

  4. 将刚才准备的蛋黄酱蛋白，淡奶油都倒入马斯卡彭酱里，一个方向，搅拌顺滑，在此处，1如果觉得不够甜可以自己决定甜度，2可以用刨子刨一点消化饼干的屑，3加入烈酒，推荐朗姆酒，伏特加等，奶酪糊这里就基本完成

  5. 取出espresso，加入烈酒，自己决定口感

  6. 手指饼干吸满咖啡酒的混合液，如果怕一次吸太多就先铺在碗里在一勺一勺浇咖啡酒，再然后，一层芝士糊，一层手指饼干一层芝士糊一层手指饼干……最上面最下面都是芝士糊就对了，小贴士：手指饼干多一些好吃，咖啡酒要不多不少

  7. 最上一层是芝士糊，然后密封放入冰箱，冷藏一夜后取出，均匀撒上可可粉就可以开动啦！ps：最好吃的时候现撒上可可粉，不要让可可粉一起冷藏，影响口感哟

做法3：提拉米苏

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 2个 可可粉 15g 糖粉 75g 动物性淡奶油 150ml 吉利丁 10g 手指饼干 12块 咖啡酒 50ml 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 吉利丁掰成小片，用冷水泡软

  2. 取两只蛋黄打发

  3. 将水、糖粉加热煮成糖水

  4. 将糖水与蛋黄混合，用打蛋器继续搅打5分钟

  5. 将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打5分钟

  6. 将搅打好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合

  7. 吉利丁隔水加热，与马斯卡彭芝士混合

  8. 倒入淡奶油，打发15分钟

  9. 将手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，铺在容器底部

  10. 倒入一半的芝士糊，再铺一层手指饼干 ，倒入另一半芝士糊

  11. 放入冰箱冷藏6小时，撒上可可粉

做法4：提拉米苏

菜谱食材
糖 65克 清水 50克 蛋黄 3个 吉利丁片 10克 动物性淡奶油 120克 手指饼干 一盘 咖啡液 60-80克:咖啡加20克左右咖啡酒 马斯卡彭芝士 250克
做法步骤

  1. 首先是要制作手指饼干：手指饼干在烘焙帮我也有发食谱，大家可以搜索一下（如果买现成的这步就跳过） 2个蛋清分3次加30克糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）；2个蛋黄加糖打至颜色变浅，体积变大（约3分钟）蛋清蛋黄翻拌均匀，筛入65克左右低筋面粉，翻拌均匀。烤箱170度预热。面糊装裱花袋里在铺了油纸的烤盘上均匀挤出一个个长条，放入烤箱，170度上下火大约18分钟。

  2. 把软化好的马斯卡彭芝士打匀，不要打时间长了半分钟就行。（我的图片是3倍量的）

  3. 淡奶油打至6分发，即稍有流动性，然后和奶酪糊混合均匀。

  4. 把糖和清水放到锅内煮开后再煮1到2分钟，然后关火把烧开的糖水趁热呈一条细线状缓缓倒入蛋黄糊里，边倒边搅打至降温。

  5. 吉利丁片泡软倒掉凉水，上锅蒸，接近开的时候关火，用余热使它熔化，取出凉凉。

  6. 将蛋黄糊与奶酪糊混合均匀，再加入晾凉的吉利丁片液，拌匀即成提拉米苏糊。

  7. 将手指饼干铺满模具底，刷一层咖啡液。

  8. 倒入一层提拉米苏奶酪糊，然后再铺一层饼干再倒提拉米苏糊。

  9. 做好的提拉米苏放入冰箱冷藏4-5小时。着急吃也可以冷冻1小时就行。

  10. 冷藏后，脱模时可以用吹风机热风在模具四周吹半分钟，或者用热毛巾捂一会，这样很容易就脱模啦。

  11. 脱模后的提拉米苏均匀的撒上防潮可可粉，可以再撒些防潮糖粉，可以自己买花模，也可以用白纸剪出图案。

  12. 切开后美美哒，切得时候尽量刀烧热，每切一刀都要擦干净，我太着急所以都切得不是很漂亮~

做法5：最快速的提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 110g 蛋黄 3个 细砂糖 20g+20g 柠檬汁 8ml 吉利丁 3片 手指饼干 2包 咖啡酒 下面有写 马斯卡彭 250g
做法步骤

  1. 全家福

  2. 吉利丁片加冷水泡 让它变软

  3. 蛋黄加糖霜隔水加热 加热到80度 放入泡软的吉利丁片 使吉利丁融合在蛋液里

  4. 马斯卡彭用打蛋器打至顺滑无颗粒 然后加入20ml的咖啡酒 搅拌均匀

  5. 淡奶油+糖霜 打发至有小弯钩即可 千万不要打过了 打出条纹就行啦

  6. 然后把蛋液+马斯卡彭+淡奶油混合在一起 搅拌均匀后 你会发现会出现大小不一的颗粒 没有关系用过滤网过滤一下就行了

  7. 把饼干泡到咖啡酒里

  8. 先放一层饼干 涂一层淡奶油 以此类推

  9. 弄好后 放入冰箱冷藏一晚上

  10. 吃的时候再撒一层可可粉就棒极啦

  11. 关于咖啡酒的制作方法： 250ml热水+25g咖啡粉+30ml朗姆酒+15g糖粉

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