焦糖布丁最正宗的做法 做法6篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 90克 牛奶 250 冷水 25 热水 20 玻璃瓶 4个
做法步骤

  1. 白糖60克加冷水熬，不能搅拌，只能旋转锅底，熬成金黄色，闻到焦糖味，放入热水，隔3秒起锅

  2. 放到旁边备用

  3. 把牛奶放入锅里，旁边烧起小泡，关火备用

  4. 把鸡蛋加糖30克，混合，调均匀

  5. 将牛奶慢慢倒入鸡蛋里，再用面晒一次，口感更细腻。

  6. 最后倒入小瓶子里，放到烤箱里40分钟，烤盘里注入2厘米的热水，用下火烤

做法2：法式焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 砂糖 20g 淡奶油 100ml 香草精 2滴 鲜牛奶 50ml
做法步骤

  1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄且将蛋黄搅散；烤箱170℃预热。

  2. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化，快速倒入步骤1的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合。

  3. 将鲜牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中。

  4. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液。

  5. 搅拌好的布丁液，过筛入迷你珐琅锅至八分满。

  6. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25~30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）。

做法3：法式焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 淡奶油 50毫升 细砂糖 10克 纯牛奶 30毫升
做法步骤

  1. 备好食材：鸡蛋分离出蛋黄，量好淡奶油、纯牛奶，称好细砂糖，烤箱170度预热

  2. 蛋黄搅拌成蛋液

  3. 淡奶油加砂糖煮沸至砂糖完全融化

  4. 倒入蛋黄液中，边倒边搅拌至完全融化

  5. 将纯牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中，再次搅拌均匀

  6. 拌好的布丁液过筛两遍

  7. 过滤好的布丁液倒入杯中，七分满就可以了，烤盘中放入热水，布丁杯放入烤盘中

  8. 把烤盘放入预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烤20-25分钟，仔细观察，布丁表面有焦黄色的斑点即可。

  9. 法式焦糖布丁

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 两个 白砂糖 适量 牛奶 200克／ml 水 适量 香草籽 半根 香橙丝 适量
做法步骤

  1. 将鸡蛋 牛奶 白砂糖 倒入搅拌器搅匀过筛备用 可根据个人口味加入香草籽和香橙丝

  2. 开始熬糖 糖和水混合成浆糊状即可 中火熬制成琥珀色 倒入做布丁的器皿

  3. 糖冷却后会凝固 之后倒入布丁液

  4. 预热烤箱 160度 约半个小时左右 视实际情况进行调整

  5. 烤之前在烤盘里放些水。布丁凝固即可取出 倒模就可以了

做法5：免烤无鸡蛋焦糖布丁

菜谱食材
白砂糖 50克 纯牛奶 120克
做法步骤

  1. 将白砂糖放入锅中,小火融化到糖完全融化,再加入热水,要一边倒一边快速搅。然后倒进容器中,放入冰箱。

  2. 再用一个空的容器放入QQ糖和牛奶,隔水融化至QQ糖完全融化。然后稍微晾一晾。

  3. 等焦糖稍微凝固,倒入融化的QQ糖和牛奶。

  4. 最后放入冰箱,冷藏三个半小时

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200克
做法步骤

  1. 白糖加水用小锅熬糖，熬出琥珀色即可

  2. 熬糖过程和状态展示

  3. 牛奶加白糖用小锅稍微加热至白糖融化即可。鸡蛋打散，倒加热的牛奶搅拌均匀

  4. 搅拌均匀

  5. 过筛让布丁液更细腻，再倒入布丁碗。布丁碗放到装有热水的深烤盘里

  6. 放在深盘，加热水

  7. 海氏i7风炉烤箱预热好，165度烤35分钟即可

  8. 烘烤过程

  9. 成品展示

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