焖大虾的做法 最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：油焖大虾

菜谱食材
姜 两片 糖 三小勺 大虾 15只
做法步骤

  1. 大虾洗净先把虾枪和眼睛，须子剪掉

  2. 虾头连接的背部剪开，用牙签剔出虾线然后从头到尾拔出虾线

  3. 姜片切成碎沫，切记不能将姜直接放到虾里，因为油焖大虾是没有姜的

  4. 姜末的碗里加少许水，调成姜汁备用

  5. 油热后将大虾倒入，翻炒，然后用铲子使劲按压虾头让虾脑流出来，这样就变成了红油。此刻加入糖和姜水

  6. 待每只虾都上色后将虾用筷子夹出摆盘

  7. 继续熬制锅里的红油至粘稠

  8. 将红油倒在摆好的虾上即可

做法2：油焖大虾

菜谱食材
姜 2只 蒜 2只 葱 2只 青椒 1只 大虾 250g
做法步骤

  1. 锅中放少许油，等油温热后放入大虾

  2. 虾变色后倒入葱和青椒

  3. 这是郫县豆瓣酱，加了一些水。

  4. 虾变色后放入提前调汁好的郫县豆瓣酱，继续翻炒。

  5. 依次放入咸盐，鸡精即可出锅了。

  6. 美味的大虾做好了。

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 少许 油 适量 老抽 少许 虾 适量 味极鲜 少许
做法步骤

  1. 处理大虾，利用牙签把虾线取出。

  2. 然后把大虾洗干净。

  3. 切葱姜蒜备用。

  4. 热锅放入油，可以多放些油，我这放的有点少，先翻炒葱，炒出葱香。

  5. 然后加入姜蒜继续翻炒。

  6. 加入老抽。

  7. 倒入大虾。加入味极鲜。

  8. 大虾翻炒变色。倒入少许白酒除腥味，料酒也可以哦。

  9. 加入适量清水。中火熬制3-5分钟。收汁。

  10. 可以出锅啦。

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

  16. 成品

做法4：油焖大虾

菜谱食材
姜 1小块 糖 适量 葱 一段 盐 适量 白醋 少量 白胡椒粉 少量 绍兴黄酒 适量 大明虾 7只 六月鲜 适量
做法步骤

  1. 选大明虾7个，去须去虾线，用绍兴黄酒和盐腌制15分钟。

  2. 腌制好的虾在虾头处斜着剪一刀，目的是为了在烹饪过程中虾油容易流出，并且更容易入味，不在去须的时候剪开是怕虾油都流走，因为腌制用的黄酒是不回锅的，这就是tips里说的尽量少加有水的调料，防止把油焖变成水煮。

  3. 准备葱姜，根据虾的分量

  4. 水吸差不多干的时候就可以起锅了

  5. 热锅凉油，油根据虾量尽量多一点，不用怕胖，因为最后要摆盘，再次强调是油焖。做出来壳是脆的。

  6. 葱姜爆香后加入虾，大火，变色翻面。全部变色后，加入六月鲜，糖，白醋，白胡椒粉拌匀轻轻翻炒下，盖锅盖中火焖三分钟。出锅前试下咸淡，口清的这样就可以了，口重的可以再加点盐。

  7. 出锅摆盘，一只只夹出来，所以之前的油不会挂太多，不用担心胖的问题，当然如果没有减肥问题的同学可以把锅里剩余的油倒出一些淋在虾上面，或者单独盛出来，虾油拌饭是非常美味的。请忽略盘子，这次买来的虾几乎不缩，而平盘只有这个了…看来要去再多买几个好看的盘子，老公说，餐具漂亮连食欲都会更好～

做法5：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 虾 一盘
做法步骤

  1. 挑好虾线清洗干净，盛入容器倒入料酒，胡椒腌制15分钟

  2. 腌制好的虾捞出备用。葱姜蒜。干辣椒，八角，花椒若干。备用。

  3. 锅中放油，油稍多点好吃。倒入辣椒八角花椒煸香。

  4. 倒入葱姜蒜

  5. 倒入大虾翻炒均匀至变色

  6. 一勺辣椒油，不能吃辣的可以不放。

  7. 兑点啤酒。我这个份量…兑了半罐。

  8. 放生抽，盐，十三香，鸡精，胡椒，少量白糖，翻炒均匀，出锅，撒上葱花。完成。

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