宫保鸡丁做法和调料 精选做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1个 黄瓜 1个 鸡胸肉 300g 玉米 100g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁倒入生抽淀粉腌制，我还加入了十三香和孜然粉

  2. 胡萝卜黄瓜切丁，再切点大蒜生姜辣椒

  3. 成品出炉

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 5克 蒜 五粒 胡椒粉 少许 鸡蛋 一个 麻油 七八滴 豆瓣酱 25克 老抽 半勺 青红椒 150克 绍酒 四五滴 豆粉 少许 白糖少许 适量 净肌肉 300克 熟鲜笋 150克
做法步骤

  1. 先将鸡蛋去壳，把蛋白蛋黄分离，留下蛋白，留待后用。

  2. 将鸡肉切成花生粒大小，加入蛋白拌匀，再加少许的豆粉，也拌匀，留待后用

  3. 将蒜头捣烂，加入豆瓣酱，然后搅拌匀，留待后用。

  4. 将青红椒去籽洗干净，然后也切成粒，留待后用

  5. 将熟的笋也切成粒，留待后用。

  6. 把锅洗净烧热，放下少许的猪油，待油化了以后，就将油倒入盆里，重新放入多量的猪油，同时将鸡肉放下大概十四五秒钟左右，然后用漏勺将鸡肉捞出，同时把锅里的油倒出，这样做的目的是让鸡肉包上油。

  7. 然后再烧锅，加入两勺猪油，随即放下青红椒爆炒四五下，再放入拌好的蒜蓉，也爆炒三四下，然后把鸡肉粒放下，随即放入酱油、味精、老抽、白糖、麻油、胡椒粉这些辅料，然后翻炒两三下后加入绍酒少许，然后下豆粉少许，再翻炒两三下，这道菜基本就完成了，然后就可以上盘吃饭了。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 油炸花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切成丁，放入料酒、盐、淀粉，抓匀后码味。

  2. 葱切小段，黄瓜切丁，干红辣椒切段，姜、蒜均切片。

  3. 将酱油、白糖、醋、淀粉、水兑成调味汁。

  4. 锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。

  5. 再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

  6. 将肉丁盛出，倒入黄瓜丁、葱段同炒约一分钟，再将鸡丁倒入炒匀。

  7. 倒入调味汁炒匀，放入花生米炒匀后即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
蚝油 一勺 盐 适量 豆瓣酱 两勺 木耳 50克 蒜瓣 2个 黄瓜 一根 鸡粉 一勺 鸡胸肉 两大块 火腿肠 一根 熟花生米 50克
做法步骤

  1. 葱姜蒜切好备用 黄瓜火腿肠切丁备用。鸡胸肉用热水煮熟 把血水白色的浮末煮出来。 放入冷水中片刻。捞出切丁 青椒随意放 （我是切下忘记放了）

  2. 锅内放入少量的油烧热，放入葱姜蒜爆锅 然后放入豆瓣酱 翻炒

  3. 炒出香味后。放入切好的鸡胸肉后 继续翻炒 接着放入蚝油 鸡粉，盐（盐一定要少放 ）翻炒几下

  4. 放入适量的温水 淹没过鸡肉即可 大火炖五分钟 （让鸡胸肉入味）

  5. 接着放入准备好的 黄瓜，木耳，火腿肠 花生米继续翻炒一分钟 收汁即可出锅

  6. 味道还是很不错的 一定要注意 放盐的时候尝一下汤汁 （豆瓣酱本身盐份就很高了）有的时候放豆瓣酱后就可以不放盐了

  7. 这是我的晚餐 宫保鸡丁 拍黄瓜 尖椒土豆片 配大米很下饭

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