馒头的做法和步骤推荐做法5篇

做法1：红糖馒头

菜谱食材

红糖 80g 水 130g 酵母 4g 中筋面粉 350g

做法步骤

红糖加水，小火煮融，摊凉至35度左右，称一下糖水重量控制在面粉一半量左右，加入酵母静置3分钟
将糖水慢慢加入面粉中，揉成一光滑面团
加盖湿毛巾温暖处发至两倍大
面团排气，分成8份，搓圆，置蒸笼上静置15分钟（厨房灯光有点暗）
冷水下锅，大火置水沸转中火蒸12分钟，熄火后5分钟掀盖
胖胖的，圆圆的，软软的，棉棉的，不得了！（饭厅灯火明亮）
来张撕开的！

做法2：向日葵肉松馒头

菜谱食材

面粉 150克肉松适量南瓜泥 100克酵母 1.5克黑芝麻少许

做法步骤

南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团。
放温暖的地方发酵。（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
分成40克左右一个的小面团。
取其中一个小面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成20-25厘米的圆形。
另外一个面团也擀成20-25厘米的圆形。
取其中一张面皮。
放上肉松馅。
将另一张面皮覆盖在上面，轻轻捏合边缘。
取一个瓶盖，在面皮中心位置扣下去。
压出清晰可见的印子。
将面皮分成4等份。
每份中间再切一刀。（注意中间不能切断哦）
再在每刀中间切一刀。
然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了哦。
用同样方法做出其他花瓣。
撒上芝麻，放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
用芹菜做装饰。
成品图。

做法3：牛奶馒头

菜谱食材

面粉一大碗牛奶一盒安琪适量

做法步骤

把牛奶倒入一半在碗里加入适量的安琪搅拌均匀。然后把碗放锅里面加热一下待用
把加安琪的牛奶倒入面粉中搅拌成絮状。里面要加点白砂糖，我把剩下的牛奶一起倒里面了
揉面团，然后发酵一个小时左右那样
看到了吧，变大了。
然后把面团继续用擀面杖排出里面的空气。用刀切成小块，我在上面给划了口子
最后放入蒸笼蒸10分钟左右，就出锅了。

做法4：小花花馒头

菜谱食材

糖 10克水 100克抹茶粉少许中筋面粉 200克酵母粉 2克紫薯粉少许

做法步骤

将材料混合
厨师机成团后揉5-10分钟，表面必须很光滑，手揉也可以的
留一小块装饰，剩下的搓成长条
切成6份，一份大概50克
取一块小面团，四周往中间揉几次
反过来是正面，确认表面要很光滑哦，不光滑再重复上一部直到完全光滑
收口的地方大概就是这样
揉好6个，进行发酵
刚留到的小面团，分别加入少量紫薯粉和抹茶粉，揉成2个紫色和绿色小面团
擀开后用模具压出小紫花，绿色的切成细条
面团发酵至2倍大
小面条已经干了，只要沾个水就行
将细面小条放在馒头上
小花也沾点水放上去
水开后蒸10分钟，关火焖5分钟

做法5：红糖花卷馒头

菜谱食材

红糖 50克酵母 2克牛奶或水 120克

做法步骤

准备好食材
酵母，红糖，牛奶一起搅和一下
红糖酵母水倒入面粉中
搅拌到看不见液体了加入油，先用筷子搅，不然很粘手
用手揉到盆光，拿到垫子上像搓衣服一样揉
揉到光滑程度，越光滑越好
可以撑开
放置5分钟，擀平
拍点水，表面撒红糖，颗粒大不影响
搓圆，表面要搓光滑了
切成约4厘米宽，太细了后面发酵会倒，影响成型
面团切下约25克放入常温水中
和馒头一起发酵
当水中圆球上浮1/4-1/3之间就可以上锅蒸了，中间要观察小球有没有贴贴壁了，水杯就要晃一下（此方法适用于馒头面团不超过60克）
小馒头大火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以啦
非常松软有嚼劲，好吃

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