土豆烧排骨的做法家庭做法 做法5篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 200g 土豆 2个 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净后，用清水浸泡片刻，然后放在放了料酒的开水锅里焯水；

  2. 焯水后的排骨，用凉白开冲一冲；

  3. 排骨调入淀粉、香油混合均匀；

  4. 土豆去皮后，洗净，切滚刀块；

  5. 锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；

  6. 将排骨放进锅里，煎黄；

  7. 放入土豆，翻炒；

  8. 倒入适量清水，水量没过食材；

  9. 调入适量生抽，将土豆煮至九分熟；

  10. 调入适量盐，翻炒1分钟；

  11. 调入适量鸡精；

  12. 关火，翻炒均匀；

  13. 出锅，装盘，撒葱花。

做法2：自创川味土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 土豆 1000g 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 草果 1个 桂皮 适量 八角 2个 洋葱 1个 菜油 适量 食盐 适量 老姜 适量 孜然 适量 郫县豆瓣 适量 小米辣 100g 小茴香 适量 肋排 1000g 橘皮 适量 小冰糖 6颗 香果 1个
做法步骤

  1. 排骨过下水

  2. 把大蒜、姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，用一个碗装好备用

  3. 把八角这些香料用水寖泡一下，除小茴香不用泡，泡两分钟左右把水倒掉，用碗装好备用。

  4. 小米椒切段

  5. 把土豆切好用水泡着，预防土豆变黑。

  6. 洋葱切片。

  7. 锅里倒油

  8. 油烧辣后倒入排骨，把排骨爆一下油，排骨香点，排骨炒香后起锅。

  9. 倒入豆瓣，大蒜这些炒一下，放入冰糖（起到调色的作用），倒入适量料酒、酱油。

  10. 先倒水，烧3分钟左右倒入小米椒，熬一下，大概5分钟。

  11. 倒入排骨，适量放点盐，用锅盖盖好，大概十分钟。

  12. 倒入土豆，用锅盖盖好，大概十五分钟左右再倒入洋葱，适量放点盐。自己可以尝一下，土豆和排骨都熟了后可起锅。

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 酱油 适量 蚝油 适量 八角 适量 白糖 适量 植物油 适量 食盐 适量 三生川麻婆豆腐酱 适量
做法步骤

  1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；

  2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

  3. 锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

  4. 起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

  5. 放入麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

  6. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

  7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

  8. 大功告成。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 排骨 适量 土豆 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 适量 大葱 适量 大蒜头 适量
做法步骤

  1. 排骨置于干净容器中浸泡四十分钟，期间要换水，去除排骨中的血

  2. 大蒜头，生姜切片。大葱切段。将所有调料置于干净的小碗中备用

  3. 菜油（这个油是亲戚带来的）烧菜我一般用菜籽油，香

  4. 干净无水的炒锅锅铲，大火锅热入比平时炒菜量稍多的油，菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时放入准备好的姜片等调料爆香。（菜籽油微微冒泡说明油熟了，此时才能放入食材，否则菜会带有菜籽油的青气）

  5. 调料爆香后加入排骨翻炒，排骨微微变色后加入适量料酒老抽，充分融合后加入开水（一定是要开水，否则肉质会变硬变老。水与排骨微微齐平，由于今天我后面要加入土豆所以稍稍多加了一些水，防止糊锅）

  6. 盖上锅盖小火焖十分钟后加入土豆块，喜欢绵软口感所以我多炖了一会，大概炖了十五分钟土豆，好啦，大火收汁加入适量糖和盐就可以装盘啦

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 8块 土豆 2个
做法步骤

  1. 排骨开水煮二十分钟，捞起

  2. 土豆切方片，红烧

  3. 把排骨加入土豆，水煮，加点盐巴，酱油，料酒少许，十五分钟

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