家常红烧肉做法 做法集锦6篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 1000g 干辣椒 适量 冰糖 三颗 酱油 适量 大蒜 两颗 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 五花肉 一斤半 大葱 适量 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 胡椒面 适量 干花椒 适量 山莱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块。准备好葱姜蒜。八角山莱香料。冰糖。干花椒干辣椒。万事俱备。开火

  2. 土豆切块冲洗干净

  3. 开火。热了以后先下八角山莱。然后下葱姜蒜爆香

  4. 然后加干花椒干辣椒炒出香味。

  5. 加一大勺豆瓣炒出红油。然后加冰糖。冰糖可以提色。继续翻炒出香味

  6. 然后加肉翻炒。断生加酱油上色。继续翻炒。等到肉表面基本熟了微焦。我觉得多炒一会肉更香。肉肥也要多炒一下。炒出油

  7. 加水。不用太多。开了以后加盐鸡精胡椒面儿调味。然后再小煮一会。

  8. 肉基本全熟了下土豆。这么多水刚刚好。别太多。基本没了土豆就行。然后盖上锅盖大火煮十分钟。中途别忘了翻一翻。不然糊锅了。

  9. 土豆差不多熟了就打开锅盖。收一下汁。

  10. 所以汁都收到土豆里了。香味四溢。装盘。撒葱花。搞定。味道棒棒哒！！！

做法2：板栗红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 板栗 适量
做法步骤

  1. 倒入少许油，烧热后放入八角，冰糖，生姜，桂皮，香叶，炒至冰糖溶化！

  2. 倒入切好的五花肉，翻炒至五花肉变色，多炒一会，肉不会那么油腻！

  3. 炒到五花肉有点干的时候倒入老抽，提色，翻炒均匀！

  4. 加开水开后倒入洗干净的板栗，大火翻煮，大概15分钟左右加一点芡粉浆，炒匀后出锅！

  5. 油亮亮的板栗红烧肉出锅了！甜甜的！

做法3：芋头红烧肉

菜谱食材
青椒 八根 鸡精 极少量 白糖 12克 五花肉 500g 芋头 6个 生抽两勺 两勺
做法步骤

  1. 放油小火炒化白糖至微焦，不要过过了会泛苦哦。

  2. 加入飞过水的五花肉，煸出油份，多的油要滗出来，要不会很油腻。

  3. 加入芋头，放点生抽，干辣椒干花椒，焖一会

  4. 放入芋头，小火慢炖。本着东坡先生的原则：慢着火，少着火，火候足时味自美，让它们互相浸润，互相吸收。

  5. 放入青椒，大火收汁，红烧肉肥而不腻，软糯适口，芋头绵软美味，新鲜出锅了。

做法4：爱的红烧肉

菜谱食材
蒜 2头 大料 2个整的 冰糖 （根据自己口味调节） 葱 一根 香叶 一片 生抽 （根据自己口味添加） 姜片 3片（稍大点） 老抽 （上色用） 精选五花肉 500g 热水三大碗 适量
做法步骤

  1. 洗净，切块，放入热水中两分钟后捞出备用，

  2. 放如以上八角香叶姜片看个人口味，爆香后放入备用的五花肉，炒到金黄色，捞出锅里留点油放入白糖3勺，炒到金黄色，把备用的五花肉到入翻炒

  3. 放入热水过肉，小伙煮一个小时放盐鸡精料酒

  4. 大火收汁

  5. 出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 大料 适量 冰糖 10颗 葱 2段 盐 2小勺 香叶 适量 油 少许 老抽 2大勺 带皮五花肉 500g 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块。

  2. 锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。

  3. 用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。

  4. 㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。

  5. 当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。

  6. 当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。

  7. 继续翻炒1分钟。

  8. 翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。

  9. 等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

做法6：素红烧肉

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 少许 葱花 适量 淀粉 1勺 生抽 2勺 冬瓜 350克 耗油 1勺 小米辣 5个 盐白糖 1:1调料勺 生抽老抽蚝油 2:1:1勺
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1小勺、白糖1小勺 加半碗清水搅匀

  3. 冬瓜去皮切块、放入开水煮10分钟捞出、锅内热油放入调料爆香

  4. 加入冬瓜翻炒出香味

  5. 加入料汁咕嘟咕嘟3分钟

  6. 撒上葱花即可出锅

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