红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
花椒
适量
大料
适量
冰糖
10颗
葱
2段
盐
2小勺
香叶
适量
油
少许
老抽
2大勺
带皮五花肉
500g
小茴香
适量
陈皮
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，切成小块。
2
锅内放入凉水，再放入肉和料酒开火把肉烫一下，撇去浮沫后捞出。
3
用清水冼一下肉上残留的浮沫待用。
4
㶽内放入少许油，用小火将葱姜大料煸炒出香味后再加入冰糖继续炒。
5
当大部分冰糖溶化后再到入处理过的的五花肉，中火炒制。
6
当五花肉炒变色的时候倒入两大勺酱油。
7
继续翻炒1分钟。
8
翻炒一分钟过后倒入开水，大火烧开，撇去上边的浮沬后转小火，加入花椒大料小茴香等制成的调料包，盖上锅盖煮至汤汁还剩一半的时候加入食盐。
9
等汤汁收尽的时候就制作完成了。(这次用的是草菇老抽所以颜色深了一些，用普通老抽的话颜色没有这个黑，比这个色泽更好看。)

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