红烧肉好吃做法 做法集萃5篇

做法1：秘制外婆红烧肉

菜谱食材
糖 2茶匙 葱 20g 盐 少许 油 少许 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 生姜 3片 五花肉 375g 水 足量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成块。

  2. 放入开水里汆烫5分钟

  3. 捞出，沥干水备用。

  4. 大火热锅，少许油，爆香生姜和葱后，倒入肉块。

  5. 煎至肉块表面微焦黄

  6. 加入生抽、老抽、盐和糖，再倒入足量水，拌匀。

  7. 煮沸后加盖，小火焖煮60-90分钟后，大火收汁即可。

  8. 出锅喽！三个人不够吃啊，下次一定多买些肉肉，做一大锅哈。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 生抽 1小勺 生姜 2片 五花肉 1斤 回香 2片
做法步骤

  1. 是不是看着就有食欲呢。

  2. 第一:先将五花肉切好后，锅内放水。凉水放肉，等肉变成白肉色（大概1分钟）后捞出装盘。肉汤放边上备用。

  3. 第二:热锅放油，放入生姜茴香翻炒一会，将五花肉倒入油锅，要一直翻炒（一定要不停翻炒五花肉防止肉粘锅）3-5分钟后放生抽再次翻炒一会，使生抽完全均匀包裹住肉。再将刚才肉汤倒入肉锅里放（冰糖）盖锅大火烧5-10分钟。中间可以开盖几次翻炒下肉，使冰糖更快的被肉吸收装盘上桌。你没看错就是这么简单就是这么任性。看好你哦。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
冰糖 1块 葱 1根 桂皮 3小片 八角 3个 生姜 1块 五花肉 500g 小土豆 五个
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，个人不喜欢太厚的，所以切了半截手指的厚度，这个看个人喜欢，葱切段，姜切片，桂皮八角洗净待用，土豆去皮切块

  2. 冷水下五花肉，加入少许料酒去腥，水沸肉变白色即可

  3. 将五花肉捞出过冷水，沥干水分

  4. 锅内下少量油，放入冰糖，小火煮至糖完全融化，放入五花肉，煸炒一会两面带黄

  5. 加入葱姜大料继续翻炒出味

  6. 电饭锅烧开水倒入五花肉佐料，按煮粥键煮四十到五十分钟

  7. 这时候肉已经有点烂了，将整锅肉倒回炒锅，放入土豆滚十分钟，就可以出锅了

做法4：红烧肉

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 10g 土豆 1个 冰糖 20g 盐 5g 八角 5个 猪肉 500克 鸡精 2勺 油 20g 生抽 20g 西红柿 2个 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备好猪肉500g，八角，土豆一个，西红柿两个。葱姜蒜适量。

  2. 把肉切成肉块。把西红柿切块，把葱切段，姜切片，蒜切好。把土豆切块。

  3. 用水把肉焯一遍。锅内放入适量冷水，把切好的肉放入锅中，大火烧开，直到肉变成白色。

  4. 把焯好的肉盛在盘子里备用。

  5. 重新开火倒油，油热后，把葱姜蒜倒入爆炒，把冰糖倒入锅中化开，把焯好的肉倒入锅中上色，倒入生抽，盐，翻炒，加入5个八角。把土豆，西红柿加入锅中，转至中火慢慢炖。快出锅时加入两勺鸡精，小葱花调味。

  6. 上桌的红烧肉特别好吃，美味可口，香喷喷的，肉质鲜美，西红柿中和了红烧肉的咸味，是一道可以常做的菜啦～

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 少许 冰糖 若干 盐 适量 桂皮 1块 八角 4颗 生抽 适量 五花肉 500克 小葱 4根
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切成2厘米小块。冷水入锅，放料酒，姜，葱两根。水开后煮3分钟。

  2. 五花肉捞起过冷水，并用厨房用纸吸干水分。肉汤撇去浮起的沫，留着备用。

  3. 放一小丢丢油，将五花肉煸一下，等肉变金黄色捞起，用厨房用纸吸油。这样会让肉更香，也比较不会油。这步要小心，因为油会炸出来，我弄的时候全部武装了 肉油留起炒菜

  4. 锅里放少许油，放冰糖炒糖色。注意火不要太大，不然容易焦，焦了会苦。有点冒大泡的时候下五花肉，翻炒让它上色均匀。

  5. 上色好了倒肉汤，肉汤没过五花肉，放生抽，桂皮八角，盐。盖好中火煮。还有二十分钟后改小火慢煮。快好时将剩下的葱放进去，出锅。

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