红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
料酒
少许
冰糖
若干
盐
适量
桂皮
1块
八角
4颗
生抽
适量
五花肉
500克
小葱
4根

红烧肉做法步骤

1
将五花肉洗净，切成2厘米小块。冷水入锅，放料酒，姜，葱两根。水开后煮3分钟。
2
五花肉捞起过冷水，并用厨房用纸吸干水分。肉汤撇去浮起的沫，留着备用。
3
放一小丢丢油，将五花肉煸一下，等肉变金黄色捞起，用厨房用纸吸油。这样会让肉更香，也比较不会油。这步要小心，因为油会炸出来，我弄的时候全部武装了 肉油留起炒菜
4
锅里放少许油，放冰糖炒糖色。注意火不要太大，不然容易焦，焦了会苦。有点冒大泡的时候下五花肉，翻炒让它上色均匀。
5
上色好了倒肉汤，肉汤没过五花肉，放生抽，桂皮八角，盐。盖好中火煮。还有二十分钟后改小火慢煮。快好时将剩下的葱放进去，出锅。

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