锅包肉配菜做法 做法集粹4篇

做法1：满族锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 淀粉有水拌匀。待沉淀之后用

  2. 猪肉切厚片（大约半厘米）

  3. 葱姜切丝，胡萝卜切丝，蒜拍碎

  4. 用一勺醋，两勺糖，香油几滴，盐适量，鸡精，加水调成糖醋汁

  5. 猪肉两边沾干淀粉，抓紧使淀粉均匀粘在猪肉上

  6. 水淀粉里的水倒出一半，搅匀，猪肉均匀粘上水淀粉进油锅里炸，可分批炸（因为有水汽油会溅，一定要小心）

  7. 炸成金黄色捞出沥油

  8. 再复炸一遍，喜欢酥脆的可多炸一会

  9. 炸好捞出，锅中留少油下蒜炒香，下胡萝卜葱姜丝炒香，加入调好的糖醋汁，喜欢番茄酱的朋友加一点番茄酱，（每家口味不同，可尝一下调一下酸甜度自行更改），加入猪肉

  10. 均匀翻炒使猪肉上都挂上糖醋汁，出锅，趁热吃喔

做法2：椒香锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 两勺 花椒 少许 盐 一勺 淀粉 两大勺 油 适量 五花肉 半斤 杭椒 两根
做法步骤

  1. 五花肉切薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。杭椒切片。

  2. 锅中热油，在腌制的肉中加入干淀粉裹满肉

  3. 油热了就将肉片下锅，炸出第一遍有些白，加热油后再炸一遍，金黄色出锅

  4. 将锅中油倒出后，锅本身是油光闪闪的不用再倒油了，趁热放入花椒，有香味后倒入杭椒翻炒

  5. 将控好油的肉片都倒入锅中，和花椒杭椒共同翻炒，出锅！

做法3：正宗锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 淀粉 200g 生抽 适量 蒜瓣 适量 姜丝 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 1.猪里脊肉切成薄片

  2. 2.放入适量料酒

  3. 3.放入适量姜丝

  4. 4.腌制10分钟

  5. 5.淀粉加水搅拌均匀

  6. 6.放入切好的肉片

  7. 7.锅加热，油温六成

  8. 8.加入肉片，炸至金黄捞出

  9. 9.换平底锅，放油，加入蒜瓣翻炒

  10. 10.倒入调好的料汁（配料：盐、生抽、淀粉、胡萝卜丝）

  11. 11.加入炸好的肉片，翻炒均匀

  12. 12.出锅装盘，完成

做法4：锅包肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 2瓣 胡萝卜 半根 葱 半根 香菜 2根 里脊肉 300克 土豆淀粉 200克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉切片，其他切丝，香菜取菜梗部分

  3. 调料汁:糖醋一比一的比例，盐，生抽

  4. 肉片上浆加淀粉和水搅拌

  5. 如图 等到肉片完全裹上浆就可以了

  6. 一片一片下锅炸，先炸熟，等一下需要复炸

  7. 油温到八成热时再次复炸，这次需要炸脆

  8. 如图这样差不多这样就脆了

  9. 油锅下姜丝，蒜片，下一半的葱丝，爆香

  10. 再下入胡萝卜丝与香菜梗

  11. 倒入料汁

  12. 料汁起泡，粘稠的时候在下入炸好的肉片，和另一半的葱丝

  13. 快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了

  14. 装盘，完成

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