烧茄子怎么做 家常做法 做法集粹3篇

做法1：剁椒烧茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 醋 适量 蚝油 适量 清水 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 水淀粉 适量 茄子 适量 剁椒 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）

  2. 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸

  3. 炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油 大蒜、姜切末

  4. 取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟 加入调好的料汁，翻炒均匀

做法2：烧茄子

菜谱食材
醋 一勺 大蒜 3瓣 盐 一勺 青椒 1个 鸡精 少量 淀粉 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 西红柿 1个 老抽 1勺 耗油 少量 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 1.茄子，番茄，青椒切块，蒜切小块。茄子热油炸至软。

  2. 2.准备酱汁，将调料放入碗中，加适量水，搅拌均匀。

  3. 3.油5成热加入一半的蒜，7成热时加入番茄翻炒到出汁，加入茄子，继续翻炒，并倒入酱汁。

  4. 4.待开锅后加入青椒，盖上锅盖闷煮，大火收汁。

  5. 5.收汁结束不要急着出锅，将剩下的一半蒜块撒在锅中，盖上锅盖闷两分钟味道更好

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 两条
做法步骤

  1. 把茄子的皮给削去

  2. 把茄子切块，蒜切末

  3. 在锅中倒入油，把蒜放进去炒香，再放入切好的茄子一起炒

  4. 把锅盖盖上，等3分钟，把盖子掀开，放入盐，再放入豆瓣酱一起炒，炒后就可以吃到香喷喷的茄子了

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