烧茄子的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：番茄汁烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 干辣椒 少许 酱油 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 香菜 适量 西红柿 1小个 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子用盐腌15分钟以上，挤出水分，然后再用微波炉叮5分钟，再次挤出水分。

  2. 蒜用压蒜器压成蒜泥，没有的话用刀切的越碎越好

  3. 小窍门！放在冰箱里的香菜，如果蔫了，先用一大碗清水泡一下

  4. 茄子加入玉米淀粉拌匀。其实什么淀粉都行，不过玉米淀粉会稍微炸出来脆一些

  5. 辅料都切好

  6. 放少许油，不要放太多，因为这时的茄子不吸油了，茄子煸好盛盘，炒酱料，先放辣椒，炒出香味后放番茄，最后放蒜。

  7. 盛盘，撒香菜，不喜欢香菜的也可以省略此步骤。

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 1个 白糖 适量 西红柿 300g 耗油 适量 长茄 500g
做法步骤

  1. 西红柿洗净备用！

  2. 青椒洗净备用！

  3. 西红柿切碎，青椒掰块备用！

  4. 茄子切滚刀块备用！

  5. 葱姜蒜切碎备用！

  6. 茄块撒淀粉抓匀备用！

  7. 锅内烧油茄子下锅炸至金黄控油备用！

  8. 调汁（糖、盐、醋、老抽、耗油、料酒、水）

  9. 锅内留底油下葱姜蒜炒香，放入西红柿

  10. 勾芡翻炒

  11. 撒葱花即可出锅！

做法3：家常烧茄子

菜谱食材
蒜 六瓣 糖 一小勺 葱 适量 盐 半小勺 生抽 两勺 茄子 530g 东古一品鲜酱油 四小勺 十三香 半小勺
做法步骤

  1. 这个是将所有准好的调料调和在一起备用的调料

  2. 茄子洗干净，用刀切成滚刀块，就像削铅笔一样

  3. 接下来就是倒油烧开加入茄子翻炒到八分熟，将调好的调料倒入锅中，炒三分钟出锅就可以啦

做法4：素烧茄子

菜谱食材
糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 蒜末 适量 青椒 1个 生抽 1勺 干淀粉 适量 西红柿 1个 番茄酱 2勺 茄子 2个 香菜末 适量
做法步骤

  1. 青椒，西红柿切块备用

  2. 茄子去皮切块，裹上薄薄一层干淀粉备用

  3. 起锅烧油，油热下入茄子炸熟，表面金黄捞出！

  4. 如图状，小火慢炸

  5. 锅内留底油，下入葱，姜，蒜炒香，加入青椒，西红柿翻炒

  6. 倒入茄子，加生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，翻炒入味

  7. 最后撒上香菜末，蒜末，翻炒均匀出锅！

  8. 咸香可口！透着微微酸甜，非常好吃！

  9. 下饭菜！

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