红烧排骨做法和调料 精选推荐做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
糖 1汤匙 盐 1茶匙 八角 两个 油 3汤匙 生抽 2汤匙 老抽 2茶匙 香菇 8-9朵 葱姜 几片 肋排 500g
做法步骤

  1. 香菇洗净切块。

  2. 排骨过水焯一下，冲洗干净。

  3. 热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香。

  4. 倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒。

  5. 倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。（老抽生抽都有咸味，品尝一下再加盐哈）

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 食用油 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 烧锅开水倒入少许料酒，讲洗净的排骨放入锅中汆一下。去腥味和血水。两三分钟后关火，把水倒掉。

  2. 姜切片，葱切段，放入油锅中炒香，再到入滤干净水的排骨。翻炒下，倒入水，没过排骨即可。在放入酱油，糖，盐，鸡精，黄豆酱。关小火，炖半个小时，中间记得添水，以防胡锅。

  3. 如果喜欢吃土豆的朋友，可以把土豆切块，放入炖十分钟即可。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 250g 冰糖 10g 八角 1个 香葱 适量 洋葱粉 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净 准备好所有配料

  2. 排骨冷水入锅 开火 去血水

  3. 大概沸腾后五分钟关火

  4. 焯水的排骨用凉水洗净

  5. 小火上锅 锅内入油 加入冰糖炒糖色

  6. 大概这样金黄色的时候倒进去排骨

  7. 不断翻炒使排骨上色

  8. 加入八角翻炒一下

  9. 一次性加入足够多的水

  10. 加入洋葱粉适量 为了提味儿去腥

  11. 加入原酿酱油 然后开大火 锅内沸腾转小火 盖盖子大概慢炖20-30分钟

  12. 然后开盖子转大火

  13. 等到汤汁不多的时候 大概就是肉露出来的时候 倒入葱花

  14. 此时开始不断翻炒防止粘锅

  15. 大概如图 就剩下薄薄的汤汁关火

  16. 配上一点点青菜 下面铺上米饭 完美

  17. 近看油灿灿 是不是口水流了下来

做法4：家常红烧排骨

菜谱食材
花椒 少许 排骨 一盘 糖 少许 葱 两大段 八角 两颗 陈皮 少许 山楂 一枚
做法步骤

  1. 第一步，很关键，买排骨，要是买不上那就不用做了，买了以后，简单洗洗

  2. 大洗，比较恶心。凉水放锅焯，出现大片沫子，再用水反复洗掉。这个图真的很恶心，但是要是没有这步，这些东西都吃到肚子里了。

  3. 洗好的排骨，白白的。

  4. 上锅，油，热了，倒入排骨，排骨走了热气后，加糖，老抽，起劲翻炒，上色，

  5. 辅料，准备。装到袋子里面。

  6. 加水，没过排骨，放入调料包，炖。收汤，成品，吃

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