回锅肉好吃做法 做法集粹3篇

做法1：豆干回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 五花肉 半斤 蒜苗 适量 郫县豆瓣 适量 豆干 适量
做法步骤

  1. 五花肉提前整条煮熟，放凉切片。锅中润少许油，下肉片煸炒出油，盛出待用。

  2. 锅中放油，下干辣椒五六个爆香，下一勺郫县豆瓣小火炒出红油，放三四颗冰糖，炒化，放入肉片翻炒上色，放料酒。

  3. 放豆干，继续翻炒均匀上色～最后放入青蒜，变软后，即可出锅。

做法2：午餐回锅肉

菜谱食材
姜 一块 花椒 一点 郫县豆瓣酱 一勺 五花肉 0.2KG 蒜苗 少量 青辣椒 2个 干的红辣椒 5个
做法步骤

  1. 先将五花肉洗干净，放入锅中，锅里加水，放入姜、花椒 。水烧开煮上20分钟。

  2. 煮肉的时间，准备好配菜。蒜苗洗干净，切段，青椒洗干净，切块。郫县豆瓣酱一勺，然后少量的姜丝和干的红辣椒切断。然后把肉贪凉，切成薄皮。

  3. 锅烧热，放一点油。然后把肉片放锅里煎一会儿，炒炒放入姜丝，花椒少量，干辣椒，炒一会儿后加入一勺郫县豆瓣酱就好。然后放入青椒和蒜苗，加一点白糖和盐，炒一会就可以出锅喽！

做法3：回锅肉炒青蒜

菜谱食材
料酒 1勺 盐 少许 豆瓣酱 少许 油 shil 豆豉 少许 水 少许 猪五花肉 200克 青蒜苗 250克
做法步骤

  1. 将五花肉冷水下锅放葱段姜片和料酒煮五六分钟（水烧开后的时间），煮出血沫

  2. 煮好后捞出控净水分

  3. 将控好水的五花肉切成稍厚的片

  4. 准备好葱花姜丝和蒜片

  5. 青蒜洗净斜刀切成段儿备用

  6. 起锅烧油（油无需多放，五花肉在煸炒的过程中还会出油）

  7. 油热后将五花肉片放入转中火煸炒

  8. 煸炒出五花肉中的油脂且两面微焦

  9. 将五花肉中放入一勺郫县豆瓣酱和少许豆豉一起煸炒

  10. 直至煸炒出红油

  11. 下入葱花姜丝和蒜片翻炒出香味

  12. 将切好的青蒜倒入锅中与五花肉一起翻炒均匀

  13. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒

  14. 炒至青蒜略变软

  15. 放入半勺鸡精和少许香油翻炒均匀

  16. 关火，出锅装盘，此时此刻香味已经把口水快要诱出来啦！

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