辣子鸡配菜做法 特荐做法4篇

做法1：蒜香辣子鸡

菜谱食材
姜 少量 蒜 1头 料酒 2勺 酱油 1勺 葱 少许 鸡精 适量 淀粉 1勺 白糖 2勺 鸡腿肉 400g 蒜蓉辣酱 4勺
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮，去骨，用刀背断筋后，切成小方丁备用

  2. 将6瓣大蒜剥皮、洗净备用

  3. 油锅加热，放入6瓣大蒜，中火焙香，至蒜色变深

  4. 锅中放入鸡丁翻炒少时

  5. 锅中先后放入4勺蒜蓉辣椒酱和葱末和姜片，炒制少时，加入料酒2勺、酱油1勺、白糖2勺，继续翻炒少时，然后锅中加入少许清水，盖锅盖焖分钟；

  6. 锅中开盖放入水淀粉少许，再放入适量鸡精，翻炒片刻，加入蒜末，即可出锅

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 母鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净剁成块，沥浄水份

  2. 葱切段，蒜切块，姜切片，土豆切条，青椒切片，

  3. 花椒，大料少许，再准备上十三香

  4. 我们自己家不可能准备那样多的调料所以十三香就代表了

  5. 炒锅放油，油温起来后先把土豆条轻轻的炸一下，要不一会炖的时候就破碎了，炸定型就可以盛出放一边

  6. 炒糖色，慢火炒，少放油

  7. 炒成这样再过一小会泡沫即将消失时下鸡肉开大火翻炒

  8. 开大火，温度起不来挂色效果不好

  9. 炒成这样，水汽出来了，肉紧实了有点返油了盛出备用，

  10. 把豆瓣酱下锅炒香

  11. 下葱姜蒜花椒大料干辣椒炒香下刚炒好的鸡肉同炒

  12. 炸好的土豆可放入，然后加水加盐调味炖20分钟，后收烫汁别收的太干

  13. 放入芹菜

  14. 加青椒，鸡精翻炒均匀

  15. 出锅装盘

  16. 看着不错吧！汤汁另有奥妙

  17. 汤汁就可以浇在这面上食用，妙不可言啊。面的制作，面粉放进盆里加盐少许搅拌均匀后加水，边加水边搅拌类似活饺子面，活好后盖上醒一会，鸡加水炖的时候就可以另起锅煮面了，面醒好后，均匀分成等分搓条按扁用手轻轻的向两边拉伸成如要带一样的面片，看厚薄可以后就下开水锅中煮制，面浮起来后再煮一会就熟了，捞出后一定用凉水洗凉并把表面的浮面洗掉，泡鸡汤就可以吃了，想吃热的也要用冷水洗完再用热面汤过热就行了，过水后的面劲道并且不容易塌掉，鸡好了面也成了，我吃去啦

做法3：红烧辣子鸡块

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 冰糖 适量 醋 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 老抽 适量 大葱 适量 色拉油 适量 姜块 适量 鸡腿肉 2个
做法步骤

  1. 鸡腿洗净切块。，土豆切块

  2. 腌制鸡腿肉。放入淀粉。一点油。一点盐 葱段，姜片 料酒。抓匀。腌制20分钟

  3. 热锅凉油，大火。放姜葱爆香，把腌制好的鸡腿放在锅里煎至两面焦黄。放入老抽 蚝油 冰糖，醋。在下入土豆。翻炒均匀。

  4. 加水。不要莫过鸡腿本身。

  5. 觉得不够咸，可以放点盐。把汤汁收干。就可以出锅了。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 大量 料酒 适量 花椒 5g 干辣椒 50g 葱 适量 盐 适量 啤酒 一罐 土鸡 一只 六月鲜 适量
做法步骤

  1. 土鸡洗净 斩成两瓣 高压锅放葱 姜 料酒 开锅后十五分钟煮熟

  2. 晾凉后斩成小块儿 如图

  3. 干红辣椒切如图小段

  4. 大量的蒜切如图大小

  5. 花椒（喜欢吃麻椒的可以放些麻椒）适量

  6. 热锅倒入大量的油 放入花椒 干红辣椒 蒜碎煸炒出香味

  7. 倒入鸡块儿后翻炒 然后倒入啤酒继续翻炒

  8. 倒入生抽 翻炒

  9. 汤汁收到还剩一点点就可以了 加入少许盐 不要犒的太干 柴鸡肉紧会影响口感 香喷喷噢！

  10. 另外半只鸡我们吃的白斩鸡 原汁原味儿 味道杠杠滴！

  11. 鸡汤放了山药面呼呼很鲜美！

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