鱼香茄子的制作方法和步骤 做法集粹5篇

做法1：鱼香茄子煲

菜谱食材
虾米 50g 猪肉 100g 紫茄 1只 梅香咸鱼 50g
做法步骤

  1. 1.准备紫茄。

  2. 2.切好方条茄子，用盐水淹泡半小时。

  3. 3.捞出茄子用清水冲净盐分，装起送入微波四分钟，取出烧锅小火热油炸至金黄皮色，备用。

  4. 4.将猪肉加少许冬菇剁成肉沫。备用

  5. 5.准备材料薑葱蒜，芫茜，洋葱，辣椒，切好。备用

  6. 6.准备虾米干和剁好的梅香咸鱼，热油爆香，备用。

  7. 7.准备一只砂锅，先将步骤6放入砂锅再将炸好的茄子放进去加入高汤和调味料，小火焖四十分钟，汤干加入肉沫，洋葱，薑，蒜，辣椒再焖十分钟，关火开盖洒上芫茜和葱即可。鱼香可口……

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 茄子 一条 剁椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将茄子切段待用

  2. 下锅炸至微黄，起锅待用

  3. 姜蒜剁椒切碎待用，个人比较喜欢蒜多一点

  4. 锅里倒入少许油，油热后，倒入剁椒和豆瓣煸香

  5. 再倒入大蒜煸炒

  6. 倒入茄子一起煸炒，中大火

  7. 适当翻炒后，倒入调好的糖醋，（我的比例是醋漫过糖一点，这样比较容易掌握

  8. 翻炒后，倒入芡汁大火收汁

  9. ✨✨完成咯～～～

做法3：少油版鱼香茄子

菜谱食材
蒜 一朵 醋 适量 蚝油 适量 芹菜 一根 白糖 适量 茄子 两个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子削皮后泡水。

  2. 炒之前切条。

  3. 番茄芹菜切条。

  4. 放油烧热。倒入茄子。用火煸炒。

  5. 放盐，糖，翻炒。

  6. 倒入番茄和芹菜，倒入醋和蚝油。继续翻炒。

  7. 盛盘儿。

做法4：超简单的鱼香茄子

菜谱食材
糖 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 香醋 2勺 青椒 1个 生抽 1勺 茄子 2个 耗油 1勺 祁县豆瓣酱 1勺
做法步骤

  1. 将洗净的茄子削皮，改刀切条

  2. 青椒切段，大蒜切片

  3. 碗中放入1勺生抽，2勺白糖，1勺耗油，2勺香醋，1勺淀粉。

  4. 碗中加入适量的水'

  5. 搅拌均匀即可

  6. 热锅凉油，将适量的油放入锅中，加热后到出热油

  7. 放入切好的茄子条

  8. 翻炒，出茄子的水分，炒好摆盘即可

  9. 锅中放入一点点的油，放入祁县豆瓣酱，炒出红油

  10. 放入大蒜、青椒炒香淋入调好的鱼香汁

  11. 在放入茄子，炒匀入味即可

  12. ，炒好出锅装盘即可

  13. 准备开吃

做法5：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 15克 料酒 2勺 醋 1两勺毫升 葱 20克 盐 3克 淀粉 一勺 生抽 3勺 白糖 一勺 茄子 500克 小米辣 25克 猪腿肉 200克 老抽酱油 一勺
做法步骤

  1. 一个大茄子削皮切成长条，用盐腌十分钟。

  2. 两百克猪肉切块，打成肉末。

  3. 一勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺淀粉，1勺老抽，1勺豆瓣酱，2勺料酒，三勺生抽，半碗水，按这个比例调配酱汁儿。

  4. 锅里放油，茄子先放进去炒熟。油可以比平时炒菜稍微多点儿，茄子比较吸油。炒好的茄子盛出备用。

  5. 在倒油把肉末倒进去炒

  6. 炒定型，加切好的葱段，姜蒜末，小米辣。

  7. 之前炒好的茄子也倒进去。

  8. 要配好的酱汁倒进去。

  9. 慢慢炖

  10. 大火收汁即可

  11. 很下饭 家里神兽一次能吃两碗米饭

菜谱做法推荐