梅菜扣肉家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：梅菜扣肉

1. 1酸菜放到炒锅里干炒下！把水炒干，然后放油加葱姜大料，老抽一点，炒香把酸菜再倒进去，炒酸菜

2. 2把五花肉切成均匀薄片不要太薄，摆在大的深碗里

3. 3豆腐乳抹到肉上面，抹均匀，把酸菜放到上面，放到蒸锅里面加足够的水，先大火，水开后小火蒸两个小时或者一个小时！时间越长肉越入味，豆腐乳够咸所以不用加盐了！出锅后把碗扣过来就可以了！

做法2：梅菜扣肉

1. 这是做好的梅菜扣肉，颜色没有上好

2. 1 将买回家的五花肉洗干净，姜切片，和八角一起放冷水锅中煮，直到用筷子在猪皮上面插进去就可以捞出来，凉水过一下备用。

3. 2 煮好的五花肉把水吸干，锅中放油，然后把五花肉猪皮炸金黄色捞出来。

4. 3 用蜂蜜，红糖，生抽，搅拌均匀，然后抹在五花肉上，多抹几遍。

5. 4 然后切片，然后把切好的五花肉放在之前的调料里面搅拌均匀，等待肉上色，不过我这里用的是老抽，所以颜色比较淡，第一次做，经验不足。

6. 5 切蒜，葱，锅内放油，然后放入蒜，葱翻炒出香味，放入梅干菜，慢火翻炒。然后出锅。

7. 6 摆盘子，把炒好的梅干菜放碗底下，上面依次码好五花肉即可。

8. 7 上锅大火蒸15分钟，然后小火慢慢蒸，直到肉很软很软就可以啦。

做法3：梅菜扣肉

1. 把糖生抽老抽调好备用。 将梅菜泡发洗干净，切碎备用。 把五花肉切片洗干净放入锅里，加入姜片和清水，煮至沸腾，去掉姜片关火捞起五花肉备用。

2. 热锅下油，把切碎的梅菜放入炒香（有一次忘记炒了，味道也不错）。 将五花肉片肉皮向下均匀铺在碗底，把梅菜撒在肉上，稍微整理一下压实一下。

3. 锅里下清水煮沸，把碗放入蒸一个小时左右，拿出碗把汤汁倒出，拿一个盘子盖在碗上倒扣，将汤汁加入少许淀粉勾芡，再把汤汁淋在肉上即可。

做法4：家乡菜梅菜扣肉

1. 香料备好

2. 少油爆香葱姜蒜香料

3. 倒入水，生抽，老抽，酒放入掉水洗干净的肉

4. 小火煮60分钟左右

5. 卤水过滤出香料，卤水泡肉入味一夜

6. 梅干菜洗干净，锅里翻炒几下，倒入卤水

7. 小火15分钟左右

8. 肉炸脆，泡凉水，凉了切片

9. 皮朝下摆在碗里～

10. 倒入梅干菜和卤水

11. 放到锅里蒸2个小时左右

12. 汤汁倒出，扣肉在盘子里，卤水在锅里加少许淀粉水勾芡浓稠，倒在肉上，撒葱花，芝麻

13. 超美味，能吃下10碗米饭

14. 好吃的根本停不下来(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

做法5：完整版的梅菜扣肉

1. 将准备好的五花肉放在锅底烧掉里面的猪毛，将猪皮烧至焦黄后洗净备

2. 然后里面再放入葱姜蒜+料酒少许，然后将其大火烧开。撇去里面的浮沫，然后再转中火炖煮10分钟就可以了。

3. 我们在碗里放入少许的梅菜干，加入适量的清水将其泡发一下。进行炒制

4. 炒锅中加入宽油，油温六成热之后，将准备好的老抽或者酱油放入里面，油炸一下。主要是将猪皮的表皮炸至起泡。

5. 然后再炸好的猪肉，切成片状

6. 然后将其一片片地摆在吃饭的碗中，在上面铺上一层梅菜干。然后将其放在蒸锅中，然后转中火炖煮一个半小时。

7. 我们就可以出锅装盘啦。准备一个干净的盘子，然后将其蒸碗倒扣在盘子里面。就可以开吃了。

做法6：梅菜扣肉

1. 梅干菜洗净，浸泡半小时

2. 梅干菜剁碎

3. 买回来的五花肉，焯水，洗净。再次放入凉水，加入姜片，大火烧开，小火慢炖15分钟。煮熟到什么程度呢？就是用筷子插入肉皮，能轻易插进去。

4. 加入生抽，料酒，酱油，白砂糖，少于盐，蚝油等佐料，抓匀，抹遍肉的全身

5. 可以用牙签，将肉皮、肉多插上“几刀”，便于入味。

6. 盘子底部留少量老抽，将猪肉皮浸入其中。所有肉静置1小时

7. 热锅，油五分热。将肉皮放入其中煎炸。【千万提醒】将肉放好，盖锅盖，否则你会像我一样受伤。

8. 炸好后，将肉切片

9. 码盘装好，等待下一步。我这个五花肉有点不太规整

10. 热锅热油，葱姜蒜爆炒

11. 放入梅干菜一起爆炒。此处油要多点

12. 将梅干菜盛起，放在之前码好的肉上。放在蒸锅上，蒸1小时左右

13. 最后出锅时，将盘子倒置即可。最终应该是肉在上，菜在下。我家没有大盘子，所以就没有倒过来了。

菜谱做法推荐

• 腐竹烧肉怎么做 特荐做法5篇
• 葱油饼怎么炒才好吃的做法 优选做法5篇
• 焖大虾做法和调料 精选推荐做法5篇
• 可乐鸡翅好吃做法 特荐做法4篇
• 怎样做酸菜鱼 快手做法3篇
• 水煮肉片的做法大全 做法6篇
• 糖醋里脊的做法
• 可乐鸡翅做法家常做法 特荐做法4篇
• 木耳炒鸡蛋制作过程和步骤 做法集粹4篇
• 蒜蓉粉丝蒸虾的简单做法 优选做法4篇
• 锅包肉做法详细步骤 做法4篇
• 四川泡菜最正宗的做法 做法集粹5篇
• 盐煎肉怎么做 家常做法 优选做法6篇
• 酸菜牛肉做法详细步骤 精选做法3篇
• 怎样做可乐鸡翅 精选推荐做法3篇
• 火爆腰花家庭简单做法 精选做法6篇
• 排骨汤做法 做法荟萃5篇
• 葱油饼怎么炒才好吃
• 扬州炒饭做法图片 做法集萃6篇
• 松花鸡腿的做法大全 特荐做法3篇
• 炒面的家常做法正宗 优选做法5篇
• 红烧肉的做法大全 精选做法6篇
• 麻辣香锅做法详细步骤 精选推荐做法5篇
• 可乐鸡翅怎么做好吃又营养 推荐做法3篇
• 葡式蛋挞做法和调料 做法集萃3篇
• 水煮鱼做法详细步骤 快手做法3篇
• 如何做炒面 优选做法5篇
• 土豆饼制作过程和步骤
• 四季豆炒肉最正宗的做法 优选做法6篇
• 锅包肉好吃做法 做法荟萃4篇
• 怎么做葱油饼详细做法 做法集粹5篇
• 麻婆豆腐制作过程和步骤 做法6篇
• 葱油饼家庭简单做法 做法集锦4篇
• 大盘鸡做法和调料 优选做法6篇
• 炸鸡排的家常做法正宗 做法集粹4篇
• 酸菜鱼做法详细步骤 做法集锦3篇
• 葱爆羊肉的制作方法和配料 做法集锦6篇
• 宫保鸡丁的做法怎么样简单又好吃 精选做法4篇
• 酸菜鱼好吃做法 优选做法6篇
• 排骨汤具体做法 推荐做法3篇