红烧肉的做法大全 精选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 适量 胡椒 适量 干红尖椒 适量
做法步骤

  1. 整块五花肉入冷水煮开几分钟后凉水冲冷

  2. 切成均匀的小块入油锅翻炒至出油

  3. 把肉捞出，下姜蒜，八角桂皮香叶干辣椒炒香。

  4. 肉加入炒匀后倒入料酒老抽白糖翻炒

  5. 翻炒均匀后加没过肉的热水，一定要热水，煮开转小火

  6. 煮上个40分钟或者越久越好，最后加盐大火收汁乘出

做法2：红烧肉

菜谱食材
带皮五花肉 1斤 西蓝花 适量
做法步骤

  1. 1、带皮五花肉，切成方块。 冷水下锅煮沸后，再煮两分钟（煮肉里面放入生姜、香叶、料酒。），盛出备用。

  2. 2、锅里放油，放入白砂糖炒出糖色。（家里没有冰糖） 把煮好的五花肉放入翻炒，每块肉上都沾上糖色。放入适当的老抽上色，加入适量的高汤（我是用的排骨高汤）。 炖煮时加入香叶、八角、生姜、料酒。煮开后，小火慢煮。小心不要粘锅。

  3. 3、清水煮开，煮西兰花。滴点油，煮出来颜色鲜艳。 过冷水、控干、摆盘。

  4. 4、红烧肉收汁，盛盘。 大功告成

做法3：红烧肉烩土豆

菜谱食材
味精 适量 花椒 少许 土豆 1个 葱 适量 八角 2个 生抽 适量 五花肉 250g 食盐 适量
做法步骤

  1. 锅内放水，加少量姜片、八角，煮沸； 五花肉放沸水中焯5分钟，捞出备用

  2. 锅内放油，中火烧热后，放入适量花椒，八角，把肉倒入锅内翻炒，10分钟，直至完全熟透，肥肉油被炒出多半

  3. 炒出的肉盛出来备用； 锅内加入冰糖，中小火炒化以后，加入之前备用的肉，翻炒上糖色

  4. 锅内加入酱油，翻炒片刻，加入水，没过肉块多一公分的位置，将切好的土豆块儿加入锅内，盖盖儿中小火煮20分钟

  5. 待土豆炖烂以后，转大火收汤，放入适量的葱花加以点缀，放入盐、味精，即可出锅

做法4：用电饭锅炖的红烧肉

菜谱食材
料酒 50g 蚝油 1勺 大蒜 4粒 生抽 2勺 白糖 2勺 水 300ml 精选五花肉 300g 美味鲜 50g
做法步骤

  1. 1、先把肉切块，切肉时最好把肉切的块头大些，这样可以在炖时不会把肉炖烂……

  2. 2、锅里倒入少许油，7分热时把肉倒入油锅内，油里稍微翻炒一下，然后放入料酒、生抽、美味鲜，第一遍收汁

  3. 3、完成第一遍收汁后把肉倒入电饭锅内，然后加上料酒，白糖，还有白开水，水没过肉为止；盖上锅盖，电饭锅按下煮饭键，炖45分钟左右，即可出锅……

  4. 4、出锅咯

做法5：简单版红烧肉

菜谱食材
姜 30 蒜 20 料酒 适量 大料 适量 糖 适量 清水 适量 盐 适量 桂皮 适量 老抽 20 食用油 适量 五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块状，葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  2. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  3. 加水至刚好没过肉，加入料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  4. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味，捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

做法6：红烧肉

菜谱食材
盐 适量 八角 适量 白砂糖 适量 五花肉 适量 小土豆 适量 菜籽油 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块备用。小土豆切块备用。

  2. 不放油，把五花肉炒熟，把油爆出来。盛出来 备用。

  3. 锅里倒油，放糖，小火把糖熬成焦红色。倒入红烧肉，翻炒，使肉每一面都沾上糖。然后倒土豆，放盐，翻炒2-3分钟。

  4. 锅里加水，没过土豆和肉。倒入红烧酱肉，放八角三个角。大火煮沸。

  5. 煮沸后小火煮半个小时。然后大火收汁，看不见汤汁为之。

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