锅包肉做法详细步骤 做法4篇

做法1：家常锅包肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 适量 葱 一根 鸡蛋 两个 盐 适量 淀粉 适量 白砂糖 两汤匙 生抽 一汤匙 水 500g 米醋 一汤匙 精瘦肉 500g
做法步骤

  1. 上好的精瘦肉切片，片不要太厚也不要太薄，三毫米最佳。将切好的肉片倒入些许料酒，盐和生抽腌制。将鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。

  2. 肉片腌制二十分钟后，将肉片取出放入蛋液中浸泡。将淀粉倒入塑料袋中，将蛋液中取出的肉片放入盛有淀粉的塑料袋中，使之均匀沾上淀粉。最好依次进行，一次都放入的话，淀粉容易不均匀。

  3. 起火倒入适量油，待油五分热时，将备好的肉片放入锅内，待肉片发黄时捞出。继续热油，待油九分热时，将刚才捞出的肉片再次复炸，直至金黄时捞出。

  4. 将糖，生抽，米醋，倒在一起，调成调味汁。锅留少许底油，将葱姜蒜入锅爆香，然后将复炸后的肉片入锅，随后倒入调好的调味汁翻炒。待肉片均匀着上调味汁后，倒入调好的水淀粉少许，继续翻炒，待汤汁浓稠时，关火，出锅

  5. 美味的家常锅包肉就完成了

做法2：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 200g 香菜 3g 生抽 一勺 白糖 五勺 里脊肉 500g 水 6ml 葱姜蒜 适量 色拉油 一勺 米醋 五勺
做法步骤

  1. 准备好材料，开始吧！

  2. 猪里脊肉改刀成大片，用水淀粉及一勺色拉油调成稠糊

  3. 加入猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋，哈哈！

  4. 另用生抽一勺、白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。

  5. 姜去皮切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，蒜切片

  6. 炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出，开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。

  7. 锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香，烹入调好的料汁炒至浓郁，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。

  8. 完成啦！

做法3：锅包肉

菜谱食材
里脊肉 500g
做法步骤

  1. 里脊肉切大片拄糊炸

  2. 勺内放勾兑的酸甜汁挂匀即可

做法4：家常锅包肉

菜谱食材
清水 适量 大蒜 3瓣 淀粉 适量 白砂糖 3勺 猪里脊肉 500g 番茄酱 100g 面粉 适量 陈醋 2勺
做法步骤

  1. 猪里脊肉用清水冲洗干净，放在菜板上，以“横切牛羊竖切猪”的原理把猪肉切成3mm左右的薄片，装盘备用，把大蒜拍碎切成蒜末备用。

  2. 取一个小碗，把淀粉，面粉，水按1:1:1的比例，调成面糊，放置一会儿，把淀粉充分浸润，把肉倒入面糊中，抓匀备用。

  3. 锅中倒入食用油，烧至6成热时，把肉片捞出一片一片的放入锅中中小火炸2分钟左右，炸至表面金黄捞出控油备用。

  4. 肉片全部炸过一次后，调大火油温8成热时，倒入肉片进行2次油炸，30秒左右出锅。

  5. 番茄酱中加入陈醋和白糖搅均备用。

  6. 把炸肉的油倒出，留底油加入，放入调好的番茄酱汁，大火快炒至酱汁冒大泡泡。

  7. 这时放入炸好的肉，快速翻炒使酱汁包裹到每块肉上，最后放入蒜末，炒出香味出锅。

菜谱做法推荐